首页 > 红楼大官人1 > 一百一十五、亲自督军

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其间的事儿根基上告一段落了,薛蟠拍鼓掌预备分开,又叮咛,“把猪肉背脊那边的瘦肉,用刀剁成肉蓉,也用鸡脯肉,一样剁成肉蓉,用净水调成糊糊状,预备着我早晨返来用,记着这火可不能大,要小火渐渐的熬出来才是。”

这一日薛王氏也刚好聘请了几房靠近的太太一起玩乐一番,到底是孝中,不能够大肆的停止文娱活动,本来想要传梨园子,但是背面薛蟠想想,还是罢了,不要如此高调,因而只在薛王氏正院边上的东跨院里头,安排了两桌。

又看了几道食材,都是最为吊鲜的,比如老母鸡,竹荪,瑶柱,“瑶柱是用的关外的瑶柱,也是客岁的货。本年瑶柱要八月份才得,现在只能用陈年的了,”薛蟠一一看过,点点头,“无妨,只是借瑶柱的美味罢了,并不是要吃瑶柱,郑管事,我们家这厨房里头的东西,只怕是金陵别的处所,一概比不过的。”

“大爷说的极是,”郑威一脸的得色,“我们家没甚么好的,就这吃食独步金陵城,小的是敢这么说的,不怕别人说我们吹牛!”

到了后日,就是待客的日子了,这一日是仆人,穿戴不该该太简慢,本朝的礼节不算太严格,守孝的时候,无需忌荤,也不消穿粗布衣服,只不要做不成描述的事情,不要出远门,官员要守制罢了,薛蟠不是官员,天然不消守制。以是薛蟠这一日穿了暗紫色松竹梅坎肩窄腰箭袖,外头兜了一件鹅黄色的氅衣,又用浑圆南珠缀着的亮银八宝冠束了头发,腰间缠了松香色的汗巾,脚底踩着皂底官靴,端的是非常的好边幅。

因而薛蟠亲身监督,先把老母鸡宰杀,剖洗洁净备用,金华火腿斩去蹄子,放在淘米水里头浸泡半个时候,瑶柱用温水发好,先把老母鸡肚子里塞好几片生姜,几颗红枣,一把绿豆,生姜生温,红枣补血,绿豆清热,这里头生姜是有辣味的,以是只是放了两片,又用绍兴女儿红抹了老母鸡满身,随即放入大瓦罐,盛满净水,先用烈火烧开,撇去血沫,随即转为中火,这个时候,火腿蹄子和排骨各自焯水,断根血水和杂质,再用凉的井水细细的择一遍,和瑶柱一起随即放入瓦罐当中,中火一起炖开以后,就用把老母鸡肚子里头的姜葱都取出,再加料酒,随即用小火渐渐熬煮三个时候。

他复又出来,到了佟舒的住处,说了此事,这事儿已经是说了好几次,佟舒还觉得薛蟠不肯意交友本身,没想到薛蟠说到做到,马上就要来宴客了,佟舒赶紧承诺下来,第二日松江的四鳃梅花鲈鱼就用大车,盛满小岳溪的溪水装着木桶送来了薛蟠家里,薛蟠赶紧收下,预备好是后日,刚好家里煮的哪一锅汤也差未几了,只是还需求渐渐的熬着,薛蟠又叮咛郑威,“叫人专门盯着,不能够熄了火,也别烧干了锅!”

薛蟠点点头,“那么就是这个了,把最好的部位,切下来,预备着做蜜汁火方,我这里用蹄脚就够了。”

叮咛结束,薛蟠就洗了手,出门去宴客了,头一个天然是要请甄宝玉,甄宝玉满口承诺,前次自从他得了自家老子的赏识,不但仅是家里头的长辈女眷们对着本身宠嬖又加了几分,在外头父亲面前也不会和之前那样如同老鼠见了猫普通,故此内心对着薛蟠是实在的感激,“刚好世兄要来,我本来也要请世兄用饭的,现在倒是偏了世兄了,但是要预备甚么,我好叫人来帮衬着。”

老山子是一名八十多岁的制火腿徒弟,做的火腿在当世是最驰名的,如许驰名誉的人,怪癖最多,一年只在夏季立冬后做几十个火腿,且只用两端乌的前腿,只用海宁出产的钱塘江粗盐,熏火腿的木料必须是板栗木,饶是如此矫情,无数达官朱紫趋之若鹜,反而恰好更喜好推许起来。

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