“回大爷的话,”郑威说道,“这金华的火腿,因为是地处江南,我们这些处所潮湿的很,如果藏太久的火腿,必定是要招虫子的,如果这三年以上的火腿,那么就要加大量的盐,另有避虫的香料,如此以来,火腿的真味就被冲淡了,一两年的火腿却还多了油性,只要这三年的火腿,是最好的。”
薛蟠内心暗笑,只怕不是你老娘要见mm吧,不过他也不说破,只是脸上带着了然的笑容,倒是闹得甄宝玉满脸通红,非常的不美意义。
到了后日,就是待客的日子了,这一日是仆人,穿戴不该该太简慢,本朝的礼节不算太严格,守孝的时候,无需忌荤,也不消穿粗布衣服,只不要做不成描述的事情,不要出远门,官员要守制罢了,薛蟠不是官员,天然不消守制。以是薛蟠这一日穿了暗紫色松竹梅坎肩窄腰箭袖,外头兜了一件鹅黄色的氅衣,又用浑圆南珠缀着的亮银八宝冠束了头发,腰间缠了松香色的汗巾,脚底踩着皂底官靴,端的是非常的好边幅。
郑威把那火腿拿起来献给薛蟠看,薛蟠只看到火腿瘦肉鲜红,肥肉淡黄,肥瘦异化,非常素净,微微一闻,闻到一种咸鲜的味道,“如何是三年?”薛蟠问道,“这火腿可有甚么讲究?”
又看了几道食材,都是最为吊鲜的,比如老母鸡,竹荪,瑶柱,“瑶柱是用的关外的瑶柱,也是客岁的货。本年瑶柱要八月份才得,现在只能用陈年的了,”薛蟠一一看过,点点头,“无妨,只是借瑶柱的美味罢了,并不是要吃瑶柱,郑管事,我们家这厨房里头的东西,只怕是金陵别的处所,一概比不过的。”
甄宝玉有些不美意义,“有件事儿倒是要费事世兄了,我母亲传闻世兄有一名mm,想着甚么时候见一见,满是我多嘴,实在是不该该把世妹的行迹说出去的。”
这一日薛王氏也刚好聘请了几房靠近的太太一起玩乐一番,到底是孝中,不能够大肆的停止文娱活动,本来想要传梨园子,但是背面薛蟠想想,还是罢了,不要如此高调,因而只在薛王氏正院边上的东跨院里头,安排了两桌。
因而薛蟠亲身监督,先把老母鸡宰杀,剖洗洁净备用,金华火腿斩去蹄子,放在淘米水里头浸泡半个时候,瑶柱用温水发好,先把老母鸡肚子里塞好几片生姜,几颗红枣,一把绿豆,生姜生温,红枣补血,绿豆清热,这里头生姜是有辣味的,以是只是放了两片,又用绍兴女儿红抹了老母鸡满身,随即放入大瓦罐,盛满净水,先用烈火烧开,撇去血沫,随即转为中火,这个时候,火腿蹄子和排骨各自焯水,断根血水和杂质,再用凉的井水细细的择一遍,和瑶柱一起随即放入瓦罐当中,中火一起炖开以后,就用把老母鸡肚子里头的姜葱都取出,再加料酒,随即用小火渐渐熬煮三个时候。
“世兄能够亲身来,就是我最大的福分了,”薛蟠笑道,“别的一概不需,我从佟舒那边拿了上好的四鳃梅花鲈鱼,我又特地亲身预备了一道好菜,外头从未见过的好菜,特特的来接待世兄,世兄到时候来就是了。”
薛蟠点点头,“那么就是这个了,把最好的部位,切下来,预备着做蜜汁火方,我这里用蹄脚就够了。”
“这又有甚么?提及来,倒也是我和mm的福分呢,”薛蟠笑道,“等过了些日子,就是蒲月节了,到时候我让mm亲身到贵府上给老祖宗和太太存候。”
他复又出来,到了佟舒的住处,说了此事,这事儿已经是说了好几次,佟舒还觉得薛蟠不肯意交友本身,没想到薛蟠说到做到,马上就要来宴客了,佟舒赶紧承诺下来,第二日松江的四鳃梅花鲈鱼就用大车,盛满小岳溪的溪水装着木桶送来了薛蟠家里,薛蟠赶紧收下,预备好是后日,刚好家里煮的哪一锅汤也差未几了,只是还需求渐渐的熬着,薛蟠又叮咛郑威,“叫人专门盯着,不能够熄了火,也别烧干了锅!”