丹霞是三女中走过处所最多的，并且她好美食，另有过都城食神之称，以是她对咀嚼菜有本身的观点。她就从味道中发言：“鹅的味道是以面豉酱为主，鹅肚子里塞满的葱、蒜和芋头中的香料又让鹅增香很多；扣肉顶用的调味料和香料应当不下十样，使肉中的香味浓烈，让人吃了齿频留香；而最好吃的倒是最平常的芋头，芋头不但接收了肉类的油脂，还接收了各种香味，让人吃到停不开口。”
雷晓飞做这两道菜时，并没有到酒楼或食档的厨房里去做，也没有到小吃店和食品加工厂去做。他只是从加工厂拿来了两个煤炉，回到本身住的处所去做。他之以是如许做，不是怕做不成而丢羞，只是不想影响到这几处的普通运作。
“那是用酱油肮脏一定时候后，它就上色。”
胡医师那垂涎三尺的模样，让世人莞尔。雷晓飞答道：“我筹办从今开端，每周让酒楼增加两道新菜，到时您胡老就尝个够。”
“香芋垫鹅”则是用切成大件的芋头放入锅里，然后把整只剖好的光鹅腌制好后放在芋头的上面，慢火把鹅和芋头焖至焾，这道菜就算做成了。这道菜的特性是味道特别，鹅接收了芋头的香气，而芋头却接收了鹅的肉汁和肥腻，两边互补之下，构成了两种口感一流的食品。
“合作社”里的晚餐迟吃，普通都是在酒楼收市后才吃。幸亏当时的人早睡觉，酒楼下午六点摆布便能够收档，以是“合作社”的晚餐是七时摆布开的。
菜下锅后，雷晓飞就有空了，他只需求重视火候就行。闲下来的雷晓飞，开动脑筋想起了新菜式来。雷晓飞先从鹅遐想起，他宿世时，因故乡是鹅的产地，以是吃鹅的花腔很多，除了“香芋垫鹅”外，着名的有“烧鹅”、“五味鹅”、“狗仔鹅”
雷晓飞才说完，馋嘴的胡医师就一把把纸抢了过来，边看边读道：“‘五味鹅’、‘狗仔鹅’、‘泥鳅花生’，听菜名仿佛已嗅到好味道了，雷小哥，甚么时候做来尝尝？”