据雷晓飞所知，川菜有很多在选料上，与他宿世地点的地区的菜类似。比如充分操纵下脚料，雷晓飞宿世地点的地区，就有“牛杂萝卜”、“铁板猪杂”等等用下脚料做的菜式，而川菜中也有“毛血旺”、“伉俪肺片”等用下脚料做成的名菜。
因为新联盟在山城这边的买卖，交由丐帮卖力，以是，现在金长老已坐镇山城这边的分舵。
雷晓飞因为对饮食的偏好，也去过很多川菜馆，对一些着名的川菜都尝过、研讨过，以是，除了广东菜以外，他最熟谙的就数川菜了。
在雷晓飞的宿世，开放鼎新今后，他地点的都会里，跟着市场的开放和外来人丁的增加，逐步多了很多之前没有的外省菜馆，如川菜馆、湘菜馆、东北菜馆等等。这些外省菜馆中，又以川菜馆最为火红。
就是从雷晓飞在官府的任职来讲，他的职责是让巴蜀敷裕起来，终究毁灭乞丐。要达到这个目标，搀扶丐帮也是一个不错的体例，如果能把丐帮的帮众，全变成不消做乞丐，那不也是达到目标的一大部分？
雷晓飞宿世时，喜好帮衬那些浅显的川菜馆。这些浅显的川菜馆多是一些川人运营的小馆子，首要客户是那些四川耤的老乡和一些川菜的爱好者，以是这些小馆子的味道特正宗。而那些初级的川菜馆，为了逢迎本地门客的口味，把很多川菜都插手了广东菜的口味，让那边的川菜变得不正宗，这就是雷晓飞要帮衬浅显的川菜馆的启事。
除了这些无本生利的用下脚料做的菜以外，雷晓飞还筹办增加火锅和牛肉菜式。雷晓飞宿世时，重庆火锅名扬天下，而四川菜中的牛肉菜式，也有不是名菜，如水煮牛肉、张飞牛肉、灯影牛肉等等。既然这些菜式，能传播到后代，并且还那么火红，当然就有它存在的代价啦。菜式的存在代价，是由它的客人来评定，如果没有人吃，它就不会传播下去，以是，雷晓飞就决定把一些宿世着名的川菜，在这里推出。
实在，雷晓飞来到异世后至今，他运营的几家酒楼、食店，都是抱着物尽其用的理念，用最低的本钱做最好吃的菜。来到巴蜀后，他开的“望江楼”也是如此，他已经在两家的“望江楼”上，推出了下脚料的菜式，不过因为推出时候仓促，菜式显得薄弱，现在，他就筹办充分此类的菜式，比如增加“爆炒猪肝”、“溜肥肠”、“卤猪头皮”等等下脚料做的菜。
实在说来，丐帮的强大，对当时的社会来讲，是件功德。丐帮的主旨是天下的乞丐结合起来，构成为一个帮派，更好地糊口下去。能让乞丐构造起来，独立重生，自给自足，对社会来讲，不是件功德吗？
雷晓飞以为，跟着他带领的管理委员会停止的一系列鼎新今后，巴蜀的糊口程度就会日趋进步，人们的消吃力也就会随之加强。以是，现在已经是开辟这个潜伏市场的时候。但这个市场应当如何开辟？交给谁来开辟？这恰是雷晓飞现在要考虑的题目。
对于当前的市道来讲，这些新的菜式，并不是很火急推出，因为当前巴蜀的市场消耗才气毕竟不强，两家“望江楼”原有的菜式，已充足支撑，雷晓飞主如果考虑到今后的市场，并且，他另有个设法，“管理委员会”现在已经是全面策动，本身今后会越来越繁忙，他怕到时抽不出时候来培训厨师，以是就趁本身在山城这几天有空，抓紧时候，传授几个厨师出来。