3、炒锅中放油，烧至8成热时，倒入姜丝、葱段炒香，下青蛙腿稍炒，烹入绍酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少量水、鸡粉炒匀，勾入水淀粉便可。
3、炒锅上火，倒入充足油，待油烧到八成热，把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅，用筷子划散，待鳝丝伸直后捞出沥干油。
葱烧鸡翅；鸡翅300克；葱100克；泡辣椒20克；姜20克；水发香菇5个克；绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适当。
槟城娘肉粽；糯米600克；猪肉/鸡肉碎250克；虾肉150克；葱头仔120克；糖冬瓜120克；蒜米2茶匙；花生碎4汤勺；芝麻3汤勺；香叶4片；粽绳适当；粽叶适当芫茜仔粉2汤勺；胡椒粉1汤勺；鸡晶1茶匙；沙姜粉2茶匙；生抽11/4汤勺；糖半汤勺；盐1茶匙；黄姜1茶匙；水半杯；红鹰油4汤勺
2、炒锅置中火上，放油烧热，倒入豌豆炒一下，加鸡汤、盐、鸡粉、糖烧沸至软熟，用水淀粉勾薄芡，起锅盛碗便可。
2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少量开水，加盐，盖上锅盖焖一下，持续煸炒，加味精装盘便可
2、炒锅上旺火，加适当油烧热，投入萝卜煸炒至八成熟时盛出待用。
葱爆鳝丝；鳝鱼400克；水发木耳25克；蒜25克；葱25克；鸡蛋清1只；姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适当。
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
dawnrain:味精可用鸡粉代替，有了鸡粉再加适当水，便可代替清汤；爱吃猪油的，可用同量猪油代替植物油。
3、炒锅放油烧热，下葱、姜、香菇、泡辣椒炒香；加水、鸡粉、绍酒、酱油、胡椒粉、鸡翅；改用中小火烧熟鸡肉。
薄荷莲子羹；薄荷梗25克；干莲子100克；白糖200克；水淀粉少量。
4、加水淀粉勾芡，将汁收稠后便可出锅。
1、买鳝鱼时请卖家帮手加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米摆布的条，放入开水锅中焯一下待用；莴笋切成大粗条，用盐腌上。
附注：薄荷梗普通中药店有售，此羹苦涩甘旨，风凉适口。
3、炒锅置旺火上，倒入适当油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少量底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅便可。
3、锅中再放油烧热，爆香葱姜蒜，将调味汁和萝卜同时放入拌炒，再放入少量熟食油炒匀便可。
3、将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入沙锅，插手黄豆芽、适当水、盐同煮，待统统质料煮熟、煮透，少加点味精和香油，便可上桌。
dawnrain:此菜选用新奇的鲫鱼，在鱼两侧划纹时，走刀不要太深，不然鱼会被煎散；别的，必然不要用北方的大葱，会影响菜的味道。
1、白菜、豆腐都恰当切块，姜切片，葱切丝。
2、将榨菜用水浸泡，洗净后挤干水分；将蒜苗洗净切成小粒，用油先炒一下待用；将小辣椒去蒂、去籽，切成丝。
1、将豌豆米洗净沥干水分。
来源：网易假造社区作者：xiao_zx(sylvia)
2、在锅中插手适当水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适当盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。