他向来没有想过，自家的先人在当初物质非常匮乏的年代，还能够研讨出这类可谓豪侈的火腿制作工艺。别的不说，光是这坛酒，被识货人发明，必定情愿高价采办，而在萧家只是用来腌制火腿的辅料之一罢了。
一个木桶装上8只猪腿，盖上盖子以后，萧风也没有闲着，和萧强一起抬起来，在萧晋旭的带领下朝着老宅的后院走去。
萧晋昊在滇西县也算餐饮界的名流之一，对于国表里略微着名一点的火腿都有机遇咀嚼过。抛开主观的身分，萧晋昊还是感觉自家的火腿味道更加醇香，品格更好。
40条猪腿在坝子上一字排开，白生生的，煞是壮观！
仅仅从目前所看到的腌制工艺，薛沪生就能够感遭到萧家的火腿并分歧平常，现在的他更想看到萧家火腿的成品。
不过，诺邓人腌制火腿的技术却跟着茶马古道传播，在银杏村深深地扎下根，也逐步成为银杏村的传统之一。
走在最前面的萧晋旭取出钥匙翻开大锁，推开了沉重的大门，伸手翻开了照明和通风体系。
整套工序下来，猪腿上就被裹上了一层厚厚的井盐，也宣布了火腿腌制一个段落的结束。接下来，这些开端措置好的猪腿将会放入萧家的火腿窖藏室，腌上半个月，再停止下一道工序。
“早在千多年前，滇西的少数民族就学会了腌制火腿来保存肉类，我们先祖从中原地区迁徙到这里以后，也担当了这里的传统工艺！”萧风点点头，说道：“不过我本身还没有亲身脱手过，只能在中间围观了。”
在一旁忙着拍照的薛沪生听到萧晋昊的解释以后，也是对萧家刮目相看，‘食不厌精脍不厌细’这个理念在萧家贯彻得还真完整。
“比市道上的茅台、五粮液好多了，肚子暖洋洋的！”萧风一向都不晓得，家里还存着这么好的美酒。
在萧风的带领下，薛沪生的镜头记录下了身处清灵山山腹中的萧家窖藏洞，很多闻所未闻的奇异劈面而来！(未完待续。)
固然现在还没法判定当代化设备究竟会对窖藏结果产生甚么不良结果，但起码窖藏洞的环境好了很多，进入此中功课也轻松了很多。
“小风，这是要腌制火腿？”
究其启事，除了萧家火腿选用的原质料是草原放养黑猪、适合的气候等身分以外，制作工艺、细节上的讲究也很首要。
萧家老宅背靠着清灵山修建，是以穿过后院的菜园子就是清灵山，但是薛沪生却没有看到屋子的踪迹。
腌制火腿的技术总监是萧晋昊，萧晋旭、萧晋明、萧军、肖剑四人作为主力，萧涛、萧风几个小辈则是在中间打动手，顺带学习。
除了萧晋旭四个主力以外，萧涛、萧弘愿几个也曾经参与过火腿的制作过程，他们对挤压血水这道工序也相称熟谙，也是披挂上阵。当然，在挤压、按摩的过程中，萧晋旭等人还是要给几个小辈需求的指导。
在越来越多传统美食、手工艺品逐步被大产业出产所代替，市场上的商品闪现出千篇一概的明天，像银杏村这类仍旧对峙传统的村庄已经很少见了。
“薛叔，有没有兴趣跟我们到窖藏室去看看？”看到萧涛他们正在把猪腿整齐地码放在特制的木桶中，萧风向薛沪生收回了聘请。
萧强从老宅的库房中端出一个酒坛，方才翻开封口，萧风就感觉以一股浓香劈面而来。
萧晋昊在向萧风和薛沪生讲解制作过程中的一些重视事项、细节，萧晋旭等人的手可没有停下，他们很快用米酒把全部猪腿浸润，然后开端往上面撒盐，并且不断地按摩。