不过有些饭店为了复原这道名菜，又没有大厨能有这么邃密的刀工，就放弃了全手工的做法，动了一些歪脑筋。
叶枫经心全意沉浸在内里了，乃至于学画和学计算机的时候都遭到了必然的影响，两位徒弟还特地赶到食堂指责邓厨师长，成果，厨师长拿出收藏的封缸酒，很快就搞定了两位师父，并且拍着胸脯对邓厨师长说，“这门徒你爱借多久就借多久！”
这道菜非常的讲究刀工，所用食材均切成细丝。仅仅巴掌大一块的嫩豆腐，要切出一万多条才算合格。并且大小均匀，不能断也不能碎，这是极磨练厨师技艺的。
对于叶枫的统统行动，邓厨师长都是洞若观火。本来觉得叶枫起码要半年以上才气入门的，成果一个礼拜就切得有模有样了，厨师长非常的震惊。
“这还不算甚么，最绝的是把鲜豆腐切成如发丝普通的细丝”，厨师长笑着说，“豆腐丝如果能穿针，估计一个针孔穿6根都没题目，只不过豆腐丝太软了没体例停止演示。”
文思豆腐羹是一道淮扬菜。至今已有400多年的庆史。传说天宁寺有一名名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。
“也不能说是你倒了大霉，毕竟想跟着老叔学艺的多了去了，从没见他这么上心的教你。”小毛子嘻笑着。
厨师长微微一笑：“不过，不管他们再如何想体例，也没有体例将丝切得再细了。我们纯手工切好的土豆丝能穿过针孔，就拿4号缝衣针的针孔来讲，我们切的土豆丝能穿3根畴昔。”
特别是用嫩豆腐、木耳等质料制做的豆腐汤，滋味非常鲜美，前去烧香拜佛的佛门居士都喜好咀嚼此汤，很驰名誉。
说完，厨师长现场翻开一盒鲜豆腐，当场演示起来，只听“笃笃笃笃”的刀剁案板的声音过后，一块鲜豆腐已被切成了一片片薄片，不细心察看根本分辨不出豆腐已被切成薄片。
“小邪，你看这个能弄么？”叶枫偷偷的喊出了小螃蟹。
“本来不是我捡了便宜，是我倒了大霉？”叶枫惊奇的说。
“那我们还是做个脚本先练着？”叶枫说道。
小螃蟹游移的说“能弄倒是能弄，做个脚本切便能够了，但是，我是没有体例豆腐丝的精度晋升到这么高的。”
“只要如许了，先切切看吧。”小螃蟹有些受打击。
叶枫开端开端试着蒙着眼睛切豆腐丝。实在要想把豆腐切成这么细的丝只能是凭内心的感受拿捏分寸，以是看不看实在都一样。最后练习经常常受伤，一不谨慎就切到手指了。约莫在不间断的练习一周以后，他就能蒙着眼睛谙练地切豆腐丝了。
他们将冬笋，肉丝，黑木耳，香菇、紫菜、胡萝卜用擦板擦出细丝。豆腐就改用粘性比较强的内酯豆腐，从筛网里挤压出来，构成细丝。达到以假乱真的境地。
小毛子不晓得甚么时候溜过来了，“小枫，你可被骗了，我老叔这手绝活可没这么轻易学。他七个门徒，就没有一个学到了这手的。被我老叔拿鞭子抽都没有学会。嘿嘿，他发明了你了，你没见他眼睛都发绿了么？”
人和人的差异如何就这么大呢？之前本身练切个土豆丝都练了八个月。为甚么到了现在，叶枫只要不到一个礼拜，切豆腐就能切得有模有样了呢？
因为该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐羹“，一向传播至今，当今厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加讲求，滋味更鲜美。
讲授结束，厨师长要求叶枫本身练，然后就交动手走了。