“小邪，你看这个能弄么？”叶枫偷偷的喊出了小螃蟹。
对于叶枫的统统行动，邓厨师长都是洞若观火。本来觉得叶枫起码要半年以上才气入门的，成果一个礼拜就切得有模有样了，厨师长非常的震惊。
讲授结束，厨师长要求叶枫本身练，然后就交动手走了。
这道菜非常的讲究刀工，所用食材均切成细丝。仅仅巴掌大一块的嫩豆腐，要切出一万多条才算合格。并且大小均匀，不能断也不能碎，这是极磨练厨师技艺的。
他们将冬笋，肉丝，黑木耳，香菇、紫菜、胡萝卜用擦板擦出细丝。豆腐就改用粘性比较强的内酯豆腐，从筛网里挤压出来，构成细丝。达到以假乱真的境地。
“真是太绝了，一根针孔能穿3根土豆丝，这很多细啊，”叶枫是啧啧奖饰。
厨师长在教叶枫之前，先讲了一段这个菜的典故。
“那我们还是做个脚本先练着？”叶枫说道。
“只要如许了，先切切看吧。”小螃蟹有些受打击。
叶枫悄悄的托起一块豆腐安排在案板上，深吸一口气，开端切了起来。切这个可比切土豆丝难多了，也累多了。切好一块豆腐，叶枫悄悄的铲起来，放到了净水里，大小是非不一的豆腐丝就散了开来，另有些都是粘连的，有些干脆就是小豆腐丁。看得叶枫本身都点头不已。
说完，厨师长现场翻开一盒鲜豆腐，当场演示起来，只听“笃笃笃笃”的刀剁案板的声音过后，一块鲜豆腐已被切成了一片片薄片，不细心察看根本分辨不出豆腐已被切成薄片。
随后厨师长将切成薄片的豆腐切成豆腐丝。“如许看不出来，得把豆腐泡在净水里，一根根的豆腐丝才会分开。”厨师长用刀悄悄铲起切好的豆腐泡在盛满水的透明玻璃杯中，一根根细如发丝的豆腐丝就散开了。
“本来不是我捡了便宜，是我倒了大霉？”叶枫惊奇的说。
文思豆腐羹是一道淮扬菜。至今已有400多年的庆史。传说天宁寺有一名名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。