实在卤料的配方只是一方面，并不是把统统调料往水里一放就完事的。
固然有点心疼花掉的幸运指数，但是闻着卤汤芬芳的香气，统统都值了。
陈凯起首把统统的香料放进一口大锅，开端熬制卤汤。
豆腐干带着浓烈的木香，陈凯乃至能辩白出这是松木的味道。
听到陈凯接管采访，徐薇喜出望外。
只见谭婆子感慨道：“唉，你这孩子真是越来越有本领了，当初我还觉得你连磨豆腐都对峙不下来，没想到这才几天你就成老婆子的大客户了。”
之以是烤完还要再熏，为的就是更加趋近于完美！
烘烤的时候陈凯略微改进了一下，插手了一个烟熏的过程。
如果是浅显的豆腐干到了这一步就已经完成了，但是南溪豆腐干另有一个过碱的流程。
那就是南溪豆腐干，天府省的特产之一，享誉百年的老牌美食。
颠末一天的繁忙，终究鄙人午出摊之前，陈凯的第二个产品：烟熏豆腐干制作完成！
次日凌晨，天还没亮陈凯就来到了谭婆子豆腐店，跟着季候的窜改，现在每天早上他都要摸黑赶路。
豆腐干压好后下一步是切片，谭婆子的行动很谙练，切出来的豆干都整齐齐截。
“南溪豆腐干……”谭婆子喃喃自语道，仿佛堕入了回想当中。
这下徐薇更迷惑了，一个小小的团子能处理甚么题目？真是越解释越让人摸不着脑筋。
豆腐干本钱昂贵，并且和腐乳一样都是豆腐的衍生品，如许还能保持产品的分歧性。
在这奇特的风味带领之下，腊肉和胡萝卜的香味在他的口腔里攻城拔寨。
这一步是做豆腐干的关头，平时炒菜吃的豆腐干比较软，而南溪豆腐干则非常筋道，需求比平时压的更干更薄。
谭婆子笑道：“你这孩子嘴上总跟抹了蜂蜜似的，你放心好了，你要的豆腐干就包在我身上。”
传统的南溪豆腐干是用碳烤，有柴炭的香味，而因为前提有限，他只能用烤箱烘烤。
带着特制的豆腐干，陈凯回到了作坊。
她说完就从柜子里拿出几块半透明的盐卤，陈凯一看到这东西，就晓得她绝对是真里手。
这个配方陈凯记得很清楚，因为他看到大师评价很高，以是他也特别存眷了一阵。
他说这话绝对不是自谦，而是打心眼里佩服谭婆子。
看到她迷惑的模样，陈凯赶紧解释：“你可别曲解了，我才不是吃了团子才窜改的主张，而是因为你这团子帮我处理了个大困难。”
“这不都是托阿姨您的福么？要不是您这豆腐好，就凭我这三脚猫的工夫底子做不下去。”
将残存的碱水洗濯洁净，谭婆子的事情就结束了。
谭婆子这才回过神说：“我年青的时候在天府住了十多年，你说我能不晓得吗。”
看到她这个模样，陈凯惊奇的问：“阿姨，你也晓得南溪豆腐干吗？”
恰是因为这些身分，陈凯才终究决定做豆腐干，并且还承诺了徐薇的采访。
这小我还真是奇特的很，徐薇内心嘀咕着。
陈凯顿时大喜，本来他还担忧做出的豆干不隧道，现在这点顾虑也没有了。
把豆腐花舀出来用布包好，便能够开端压抑豆腐干了。
只是这一口，陈凯就决定了新产品是熏豆腐干。
再说本身就在豆腐店打工，和谭婆子干系也还不错，完整能够定制出最合适熏制的豆腐干。
“既然阿姨您这么说，那我真的就放心了。”以谭婆子的技术，陈凯完整信赖她能做出最完美的豆腐干。