“我一向都感觉鸭血有题目，只是没说出来罢了。”主顾对峙死皮赖脸道。
“真鸭血和假鸭血最大的辨别在于韧性分歧，真鸭血是越煮越嫩，筷子一夹就断，而假鸭血增加了化学物质，韧性加强，有种吃胶状物的韧劲，并不嫩。其二，真鸭血颠末措置后，并没有腥味，而是带着淡淡的鸭香，但是你的鸭血带着淡淡的腥味。”
白小白一针见血道“这锅里用的黄鳝是养殖的，不是野生的。野生鳝鱼肉质紧实，口感坚固，有嚼劲，有特别的鲜甜和香味。而养殖黄鳝肉质疏松，有一股怪味，就算用麻辣做法，也没体例完整除尽。”
白小白眉头微皱，淡淡道“用牛血异化明胶和胭脂红做的。增加明胶是为了让牛血的口感变嫩，更加靠近真鸭血。而食品染色剂胭脂红能够让牛血的色彩非常靠近鸭血，就算是里手略微不重视也辩白不出来。别的因为川菜本身增加了辣椒和花椒，以是麻辣鲜香，能够覆挡住牛血本身带着的腥气，只要略微用心一点摒挡，用这类牛血高仿鸭血，完整能够不会被看破。”
白小白淡定如风，轻描淡写一句话“你这么自傲的话，能够做个化学成分鉴定，牛血和鸭血化学构成分歧，一测就本相明白了。”
大师循声看去，是一个头发微白的老者。
“帅锅，要你说，这鸭血不是真的，那是甚么做的？”人群中传来一句问话。
郭林弼略微楞了一下，第一次被一个知名小辈这么顶撞，贰内心实在不爽，不过这年青人说得确切也是大实话。
“这哥们晓得的真多啊，并且点评的口气颇具名家风采，不会是哪个美食专家吧！”一个大叔满眼崇拜看着白小白。
一时之间，餐馆乱成一团，很多主顾都插手口诛笔伐的步队，诘责大胡子食材到底作何解释。
“我靠，我说呢，我如何吃不出来，这造假也太高端了吧，吗买皮的。”
“必须给个说法……”
这一份毕竟和本身包间的那一份并不一样，没有咀嚼过，确切没有发言权。
本来是想要灭灭面前这个年青人的气势，但是没想到郭林仅仅尝一口，整小我身材一僵，愣是半天说不出话。
“另有，他说小鱿鱼是假的是甚么意义，莫非另有假鱿鱼？”
郭林弼并非保护大胡子，只是实话实说。
“川菜界泰斗之一的郭老啊，我还是第一次见到真人啊。”主顾中有人仿佛见到真神普通，语气非常冲动。
如何会如许？
“他说不是真的鸭血是甚么意义？不成能吧，猪血鸭血我还是分得清楚的，这味道峭壁就是鸭血啊。”
鸭血被白小白用餐巾纸擦洁净后，他捏在手里悄悄抖了抖后，开口道：
围观的主顾对于白小白的描述感同身受，本来还不如何感觉奇特，这么一说，还真是这类环境。
“我靠，专家啊，太牛了吧！”一个主顾忍不住对年青的白小白刮目相看。
郭林弼本来是在包间咀嚼美食，但是大胡子走后，他听到楼下仿佛产生了争辩声，因而干脆下楼看环境。
“是郭老。”立即有人认出了面前的老者。
掺假的食材烹调出的美食，白小白根基上吃一口就能辩白出来，并且自从有了美食体系今后，他感受味觉仿佛是也百尺竿头更近了一步。
面对主顾的歌颂，白小白没有洋洋得意，神采非常谦虚淡定。
不过白小白不会因为对方是专家就卑躬屈膝，还是对峙本身的原则，有理有据道“您有没有吃过这道菜我不晓得，但是起码我面前这一份您是没吃过的吧，以是又如何能肯定我这份菜用到的食材就必然没题目。”