猪瘦肉口感为甚么这么好？
“实在我的体例很简朴。”白小白回到比赛专区，6号灶台，拿起一片已经变成黄绿色的荷叶，持续说：
因为荷叶天生带有苦涩味，不好去除，熬粥时候轻易把苦涩味带入粥里，多少会影响口感，如果不是为了身材好，谁情愿喝有点苦涩味的荷叶粥，那岂不是自讨苦吃。
老铁主厨明显对于白小白解释非常对劲，他当真聆听的同时，时不时微微点头。
白小白也没筹算瞒着食材的事，他很朴重道“我的特制荷叶瘦肉粥的确是用到了三种大米熬制。别离是东北珍珠米、湖湘省的胚丫王糙米另有泰国的茉莉香米”
但是这类有天赋的人，就算无师也能自通，收他为徒，反而没甚么可教的。
三种米种类分歧，如何能包管三种米都煮熟？
将心比心，这么炎热的气候，谁都不肯意喝烫嘴热粥，何况是抉剔的评委。
“我的体例是粥将近熬好的时候，才放下整片荷叶。如果太早插手荷叶，或者把荷叶剪碎，或者煮太久的话，荷叶粥都没法闪现最标致的淡绿色，非常轻易变黄，别的长时候煮荷叶，荷叶中的荷叶鞣质生物碱会大量融入粥中，会让粥带上淡淡的苦涩味，影响粥的团体口感。”
“我太赏识这个哥们了，固然他的名字叫白小白，感受怪怪的，但是声音很有磁性，好听得很，人长得也很man，不娘气。”
这类魅力能传染到很多人。
“老话说得好，细节决定成败，别的不说，这个哥们熬粥真的很用心啊。”
因为白小白是对着话筒解释，以是以是他说得每一句话，场外的围观大众都能听得一清二楚。
老铁反复问道“你的荷叶瘦肉粥为甚么要用三种米搭配？说说你的来由和观点。”
老铁天然晓得每个厨师的都有本身摒挡美食的奇特体例，白小白不讨情有可原，他也不会勉强诘问。
诸如粥为甚么这么滑柔？
白小白重视到舞台上，刚才号令评委打分不公允，比赛有黑幕的活宝两人组，不晓得甚么时候已经灰溜溜走了。
“当然为了消弭荷叶本身略带的苦涩味，我在利用荷叶之前还用了淡盐水浸泡。”
实在普通餐馆很少有卖荷叶瘦肉粥，首要启事在于不好做。
白小白几近没如何想，安闲答复道“之以是不伶仃用一种米，实在还真有说法。我们都晓得一碗顶级好粥，不但单需求好口感，同时还需求具有好营养、好香气，俗称三好粥道。但是每种米都有短板，比如有的米口感很好，但是香味不敷，有的米香味足了，但是又不敷营养。以是伶仃用一种米没法熬出一锅顶级好粥。”
老铁现在就被白小白身上的气质传染到了，从之前的抨击，到厥后的认同，到现在的喜好。
为了调度粥的温度，白小白不得不频繁换凉水来降温装粥的锅子，以是他破钞了大量的时候，导致最后踩点完成参赛粥品。
大多是大众都是理性的，看着白小白安闲不迫，面对评委的各种题目应对自如，几近统统围观人群都对这个年青人刮目相看了。
扎马尾的妹子和她叔叔瘦子厨师，那里另有脸待在舞台上，两小我早见机灰溜溜走了，他们现在连领二等奖的勇气都没有了。
“各位想必现在不消我说了吧，这特制荷叶瘦肉粥并不是浅显粥，他破钞了一个厨师的大量心血，是颠末多少步调和细节才气摒挡好的。”
脑筋闪过一丝收徒的动机，老铁回了回神，他拿起话题对着台下的围观大众说道：