朱大鸣内心暗赞一声。实在没法设想，这个和他儿子差未几大的年青人，是如何在短短的时候内，将中国烹调的每一门技能都练到炉火纯青的。
“不错！味道方才好！”刘芒将沾了鱼味的筷子放到嘴里抿了抿，赞道。
刘芒将五眼剔除内脏，摒挡洁净的鳝段用洁净的棉布吸附干上面的水分，然后拍上生粉。
“上菜吧！做完最后的一道‘梁溪脆鳝’，便能够歇息一下了！”刘芒拿起一条毛巾擦了擦手，走回灶台。
“嗯，能够炒制了！”刘芒用手拈起一根鳝段，用手指悄悄一掐，鳝段便被轻松掐为两截。
而比拟鱼肉的嫩和滑，鱼皮又是截然分歧的味道，炭火的迟缓烘烤，带走了鱼皮中的水分，而上面涂抹上的饴糖，又让它变得更加的酥和脆。
‘梁溪脆鳝’，别名‘无锡脆鳝’，曾称‘太湖脆鳝’，早闻于承平天国年间，是苏菜中的一道传统名菜。
“Oh，myGod!”杰巴同道伸开的嘴巴能塞下一只拳头。
另取一锅，锅里只留少量的余油，下葱末，炸香，加酒、姜末、酱油、糖，烧沸成卤汁。
“冬笋、京冬菜、猪五花肉…”胖胖的贾不平嘴里念叨着，夹起一块鱼肉放到面前细细旁观：“整鱼去骨，炭火小烤，鱼腹藏馅，统统特性完整合适！这就是《调鼎集》上记录的‘叉烤桂鱼’！”
“咦？这味道…非常的特别啊！”
这个时候，五眼已经按刘芒的叮咛，将一斤多重一条的野生鳝鱼宰杀好，片成手指粗细的鳝段。
“我猜的没错吧！”卫凡脸上暴露镇静的神采：“不语阿谁老头，必定将《调鼎集》交给了刘芒！”
刘芒内心很清楚，九号包厢里的客人点用的‘梁溪脆鳝’，必然是要用最为正统的体例来制作。
“咸甜适合，干香满口！非常的有特性！今后这道菜，能够插手到楼上楼的菜单中。”刘芒尝了一根鳝段，内心悄悄想到。
刘芒走了畴昔，抽出一根筷子，悄悄一插，非常轻松的就穿入鱼身。
而现在的刘芒――已经到了这类境地。
杰巴瞪大着眼睛，刘芒手上的行动实在太快了，底子就看不清究竟是如何弄的。
鳝段在锅里炸制了大抵三分钟后，已经变得卷曲、酥脆起来。
朱大鸣将铁丝网分开，谨慎的将内里的桂鱼取出，放在鱼盘中。
鳝段在油锅里沉浮、翻滚，垂垂变得焦黄，刘芒不断的用漏勺渐渐搅动，制止鳝段沾连在一起。
抖洁净凉薯身上残留的外皮后，一尊戴着蒲帽，身穿蓑衣、笑容憨态可掬的老翁，便呈现在他的面前。
“好了！”只用了两到三分钟的时候，刘芒微微一笑，捏动手上的凉薯悄悄一抖。
“贾总，你看！”九号包厢内，卫凡用筷子挑开‘叉烤桂鱼’的鱼腹，暴露内里的馅料。
尊敬造化，善用其材――这也恰是食品雕镂的奥义地点！
刘芒走到水龙头前冲了冲，又找了根烤串用的竹签插在老翁的手里，做成钓竿的模样，然后摆放在鱼盘的边上。
只要心中设想出作品的模样，那么手上雕镂出的就是甚么样。
颠末腌制后，姜、葱、花椒子等佐料的味道完整渗入进鱼肉里。颠末烤制后，又和鱼腹中包裹的馅料的味道相互融会，只是悄悄一吮，就在口中熔化开来。
只见他手里的凉薯摆布扭动，一把雕镂刀高低飞舞。就像电影里的快镜头一样，每一秒钟都在不断地将凉薯勾画出更加清楚明朗的表面。
刘芒手上一边炸着鳝段，内心一边在想，他现在所具有的菜谱那么多，乃至还包含一些早已经要失传的名菜。看来是有需求拿一点来，让楼上楼的菜单更加丰富一些了。