枫糖浆是从一种名为‘糖枫’的落叶乔木中取出的树液，再行提炼而制成的一种糖浆。以加拿大出产的最为驰名。
“不是。”刘芒摇点头，暴露一个光辉非常的笑容：“戈登先生，接下来是我向孩子们演出邪术的时候了。”
本来‘荷花酥’的口感是偏甜的。可在制作时，刘芒就已经叮嘱单扼要少调味了，天然口感就平淡一些。
单简将包好的面团奉上，刘芒用漏勺兜着，一个个悄悄送入油锅。
“甚么邪术？不会是你壶里的糖浆吧。”
“嗯，这道甜点配上调制过的枫糖，才是终究的成品。”
“能尝个不？”
但刘芒没在厨房找到葵花籽油，只要退而求其次的选用结果差不了太多的玉米胚芽油。
这罐枫糖浆浓度和甜度都太高了点，以是刘芒需求另行加工，才气入菜。
“行，都给我拿过来，我来开端炸。”刘芒把锅架在灶上，扭开仗焰开关。
“这是中国特有的荷花。”单简回道。
倒入大半锅油，颠末锅底火焰的炙烤，油温渐渐升了上来，有细碎的气泡在锅中冒起，刘芒把手放到锅子上方，闭上眼睛细细感受手掌下方传来的温度。
刘芒手里拿着漏勺，缓缓鞭策着锅中的面团，神采非常慎重。
比及锅中的面团表皮开端变得酥脆，锅中有面粉特有的暗香气飘散，刘芒扭动火焰开关，增加油温。
“炸过的？”戈登从盘中拿起一个，左看右看，爱不释手：“色彩真标致，密斯，这是甚么花？”
“直接蘸着吃吗？”
“好了。”过了一会，刘芒起锅关火，把锅中的面团捞起，放入垫上吸油纸的托盘中沥油。
“没错。奥妙就在这。”刘芒敲了敲金属壶，提着朝大厅走去：“跟我来。”
锅中放入净水，烧开后插手薄荷叶，比及叶子被烫熟，气味融入水中后，再用漏勺捞起，接着倒入枫糖浆，稀释成略微黏稠的液体。
“总厨，全数包完了。”单简取过帕子，擦了擦手。
“感受……感受有些淡了，要再甜一点就好了。”依依不舍的咽下口中的‘花蕾’，戈登意犹未尽道。
比拟蜂蜜，枫糖浆的甜度要淡一些，没有那么腻口，更兼具一莳植物特有的暗香，是西式餐点中常见的一种调味助手。
“略微摆个盘吧。”刘芒从案板上顺手拿过一根西葫芦，用滚刀法片下西葫芦外层的青皮，雕了几片翠绿的荷叶。
“嗯。”戈登点点头，捏起花蕾送到嘴边，一口咬下。
持续升温的玉米油从面团上预选切好的刀口中渗入，现在已经能够透过刀口，看到内里的内心已经开端构成的酥皮，被清油分开开来。
“另有呢？”林萧指了指面团上方连接花瓣的面皮：“这个得去掉吧，不然如何开？”
“戈登同窗，你轻点，谨慎弄碎了。”林萧挑了挑眉。
这是他一早就瞄好的东西，不然也不会想到这个创意。
“这是枫糖？”戈登再次吸了吸鼻子。
“能够下锅了，拿过来吧。”等了一会，刘芒展开眼，说道。
“哇！”一口咬下后，戈登收回一声惊呼，赶紧用手兜到嘴旁。
炸制‘荷花酥’的油料非常讲究。普通来讲，味道比较重、色彩比较深的花生油、橄榄油都不能用。如许会让本来标致的荷花变色，口感会产生窜改。最好的挑选应当是无色的葵花籽油。
“尝倒是能尝，不过现在只是半成品，另有最后的一道工序呢。”林萧把去除顶部面皮的‘花蕾’摆入装潢了荷叶的圆盘中。