“那还用你说！铛！铛！铛！”林萧从胸口处扯出一个瓶子：“陈酿三十年的茅台！市道上可未几见哈。”
“渐渐吃，没人跟你抢。”刘芒叮咛道。
分歧于卤水，竹米的香气并没那么浓烈，而是带着一股特别的清甜味。这股味道冲淡了嘴中那一丝丝油腻，让整只禾花雀的味道更上一层楼。
因为油炸之前事前用卤水停止过卤制，香料的味道完整渗入进肉中。再颠末油温的烹炸，卤水的香气获得了最大程度的阐扬，只是悄悄一吸，就能哄动馋虫，令口腔中唾液众多一片了。
“如何了？吃着吃着如何哭了？”正捏着一只禾花雀，筹办往嘴里送的林萧被吓了一跳。
“有需求那么费事吗？要不要我再去满汉楼顺点？”
实在他已经筹办了一坛上好的猴儿酒，没想到林萧还自带了一瓶。
刘芒晓得，这个时候禾花雀包含内里的馅料已经熟透了，鲜美的味道也全数锁入腹腔，所完善的只是那一抹动听的红色罢了。
重新入锅的禾花雀在油锅中收回狠恶的响声，大量气泡呈现在它的四周，这是残存的水分被逼出来的结果。
“现在还烫，再等会。”刘芒白了他一眼：“有好菜，你不弄点好酒啊？”
不止是香！另有嫩！颠末卤制再炸的禾花雀肉质已经酥烂，悄悄一撕，就能从骨头上撕扯下来。
“咕噜！”丁小宝情不自禁的吞咽了一声。
敏捷关火降落油温，然后捞出控油，这道满汉楼十八道秘菜之一的‘春时燕返来’就完成了。
“滋啦！”一声爆响！
二次复炸是炸制脆皮的关头，因为颠末第一次炸制后，食材已经根基熟了，但是外皮并不酥脆。想要让食材的表皮更脆，那就需求更高的油暖和较短的时候。
“除了一些实在找不到的食材外，另有两道没有做。一道是飘香肴鹅，另一道是水晶丹砂虾。”
雀肉非常香，这类香融会了卤水中各种香料的气味，悠悠荡荡的从口腔往上涌，让人目酣神醉。
“哈哈，吃吧。”丁小宝不幸巴巴的模样逗得刘芒笑了起来。他捏起一只禾花雀递了畴昔。
油温高，禾花雀表皮内里还残留的水汽会被开释出来，并且因为蒸汽的原因，食材中的油分也会被逼出来一些。再共同上脆皮水，会让禾花雀的口感更加酥脆，也更加爽口，吃起来没有那么油腻。
“这两道菜不好做啊！食材都要颠末特别的豢养。”
“如何？又去送饭啊！”林萧斜着眼睛，嘴里啧啧有声：“可惜我不是女人，不然必定要和李大蜜斯抢上一抢。”
丁小宝先是咬了一大口尝完，然后再一点点细细品起来，接着便肩膀一抽一抽，眼泪鼻涕一起流下。
“哪来的？”刘芒有些奇特。
将口中的肉咽下，此次丁小宝学乖了，先是悄悄吹了几口气，然后再小口的咀嚼起来。
看似外皮已经冷却的禾花雀，内里的馅料却还保持着极高的温度。
“你们渐渐吃。”过了一会，刘芒看了看时候，找了个保温盒洗净，装了十来只禾花雀出来。
“你个傻瓜蛋！跟着你师父学徒，今后还怕没有好吃的吗？日子长着呢。”林萧笑骂一声。
“十八道秘菜你还几道没做？”林萧两口就干掉一只禾花雀，吮了吮手指，问道。
盘中的禾花雀鲜红透亮，那层夺目的油光，的确让人挪不开眼睛。
“这不该该的么。”刘芒一副理所当然的神采，接着又从灶台的瓦煲里舀了点熬好的白粥，一起打包，朝外走去。