刘芒从火腿的上方下刀，先切掉上面的硬皮，然后片下大片大片光彩素净的腿肉。
颠末蒸制，切成薄片的火腿形状微微倦缩了一点，内里的油脂和盐分也让热气逼了一些出来，全让底下的梅干菜给接收了。
“刘芒先生，你们中国的厨师都是艺术家吗？”看到只是寥寥几刀，南瓜上的一只小鸟就初具雏形，拜尔德问道。
“这类特别的风味是肉类在颠末腌制、发酵后产生的，但是中国人不风俗生食，以是盐的比例比较多，做熟后口感就要好一点。”
摆盘的食雕完成，刘芒将火腿从蒸笼中拿出来，去除上面的姜丝和底下的梅干菜。
刘芒说完，将切下的大块大块如同肥牛普通的火腿片在盘中摆好，下方用泡发好的梅干菜垫底，然后撒上一些葱丝，上蒸锅蒸制。
只见扑灭的烟雾仿佛被甚么东西束缚住，仿佛流水普通，顺着刘芒在南瓜上纵横交叉的岩石裂缝，往盘子的底部流去。
每个部分的口感都略有不同，普通来讲，‘上方’肌肉纤维均匀致密，肉质最好，但所占比例只要百分之三十，可供制作火方及切大片、花形片。‘火踵’可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，多数带皮食用，以是火功要足。‘中方’所占重量与‘上方’相仿，凡是作切丝、片或条块。‘火爪’、“滴油”是猪蹄部分，可煲汤或炖煮。
“是的，不过它冒的烟有点特别。”刘芒取出一条庞大的火腿。
“呃，这个怕是不能悠长保存吧，如果您真喜好中国的雕塑艺术，我能够先容几位雕镂大师给你熟谙。他们善于玉雕、木雕、石雕、并且他们的作品也比我的更有灵性。”
“啪！”刘芒扑灭火机，靠近圆球灼烧起来。
“厨神先生，这个烟熏是指火腿本身已经熏制过了吗？”看到这盘菜品仿佛已经完成了，麦克斯问道。
“厨神先生，你摆错位置了吧，烟但是往上冒的，底子不成能熏到下方的火腿啊？”拜尔德笑了起来。
刘芒接着制作了很多牛肉粒，让拜尔德和麦克斯吃得赞叹连连，大饱口福。
“不成思议！太不成思议了！”麦克斯挠着脑袋惊呼出声，如何也想不出刘芒是如何做到的。
现在刘芒切下来的是火腿的‘上方’，这也是一条火腿的精华地点。
“密斯，甚么是倒流香？”拜尔德和麦克斯异口同声的问道。
倒着流滴下来的烟雾铺满了盘底，现在这座用南瓜雕镂的山岳，仿佛耸峙于云海当中，充满了东方奇特的美学兴趣。
“倒流香也称下贱香，因其在燃烧过程中产生的烟雾因为焦油含量较高，而像水一样由高处流向低处而得名。它的大抵道理是因为燃烧的烟雾中混入比较多的杂质，烟微粒大于氛围的比重，以是才会往下贱淌。”
可顿时，他的笑声便嘎但是至，一把捂住嘴巴：“如何能够？这类烟雾如何会倒着冒出的？”
圆球被火焰扑灭，很快就冒起了一阵阵红色烟雾。
流下的烟雾在盘中会聚成烟气淼淼的一片，将下方摆放的火腿袒护起来。
“真美啊！的确就像活的一样。”拜尔德和麦克斯靠近一看，发明刘芒雕镂的是半截爬满青藤的峻峭山岳，而山岳上正有一只小小的云雀正引颈高唱。
“各位，明天的牛肉已经用完了，我开端制作另一道菜品吧。”刘芒指着空空荡荡，安排牛肉的圆盘，耸耸肩膀。
刘芒拿出的这条火腿又叫火朣，是金华的特产之一。它具有美丽的形状，素净的肉，奇特的芳香，悦人的风味，以色、香、味、形，“四绝”而著称于世。