刘芒接着制作了很多牛肉粒，让拜尔德和麦克斯吃得赞叹连连，大饱口福。
取过一个圆盘，将雕镂好的食雕放了出来，刘芒接着又取过一个白萝卜雕镂起来。
“啪！”刘芒扑灭火机，靠近圆球灼烧起来。
火腿按部位分别可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。
“若男，给他们解释一下这类香的道理吧。”刘芒笑道。
颠末蒸制，切成薄片的火腿形状微微倦缩了一点，内里的油脂和盐分也让热气逼了一些出来，全让底下的梅干菜给接收了。
这下李若男也看不明白了，她也不晓得刘芒如许做的企图是甚么。
倒着流滴下来的烟雾铺满了盘底，现在这座用南瓜雕镂的山岳，仿佛耸峙于云海当中，充满了东方奇特的美学兴趣。
“呃，这个怕是不能悠长保存吧，如果您真喜好中国的雕塑艺术，我能够先容几位雕镂大师给你熟谙。他们善于玉雕、木雕、石雕、并且他们的作品也比我的更有灵性。”
刘芒将火腿片用夹子夹起，环绕着盘中摆放的山岳均匀铺上一层。
刘芒拿出的这条火腿又叫火朣，是金华的特产之一。它具有美丽的形状，素净的肉，奇特的芳香，悦人的风味，以色、香、味、形，“四绝”而著称于世。
“各位，明天的牛肉已经用完了，我开端制作另一道菜品吧。”刘芒指着空空荡荡，安排牛肉的圆盘，耸耸肩膀。
“嗯，是也不是。”刘芒笑了笑：“但是中国厨师想要学到高深，都需求具有必然的审美情味。因为在中国的传统里，饮食不但单是指味道，另有色、香、形这三种。每一种都很首要，都是能给门客带来感官享用的。”
趁着蒸制的过程，刘芒取过一根萝卜和一个大个的南瓜，开端用小刀雕镂摆盘的食雕了。
刘芒从火腿的上方下刀，先切掉上面的硬皮，然后片下大片大片光彩素净的腿肉。
“厨神先生，你摆错位置了吧，烟但是往上冒的，底子不成能熏到下方的火腿啊？”拜尔德笑了起来。
“嗯，比拟意大利的帕尔玛火腿，这类火腿略微有点咸，但是细细一嚼下，又有一种特别的风味，是甚么，又说不上来。”拜尔德尝了尝，说道。
每个部分的口感都略有不同，普通来讲，‘上方’肌肉纤维均匀致密，肉质最好，但所占比例只要百分之三十，可供制作火方及切大片、花形片。‘火踵’可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，多数带皮食用，以是火功要足。‘中方’所占重量与‘上方’相仿，凡是作切丝、片或条块。‘火爪’、“滴油”是猪蹄部分，可煲汤或炖煮。