“哇！两个8分加一个9分，这但是节目开播以来的最高分了！”蒋文有些吃惊。
“我不参与。”刘芒摇了点头。
大圆盘中的紫蟹堆成了一座小山，在灯光的晖映下，紫蟹壳上沾着的油脂在闪闪发光。在颠末加热后，紫蟹的外壳完整从紫色变成了素净的橘黄，将统统人的目光都吸引了畴昔。
盆中的螃蟹比普通的螃蟹要小很多，只要一个银元大小，通体为绛紫色，煞是都雅。
刘芒看着碟子的紫蟹，也拿起一个，用手揭开蟹盖，暴露内里那饱满的蟹膏。
“哈哈，这你就不晓得了吧。紫蟹是津市郊区所产的一种毛腿河蟹，大者如银元，小者如铜钱。每值夏季，聚栖于河堤泥洞当中，须破冰掏捕。此物虽小，但其蟹黄非常丰富，透过薄薄的蟹盖，闪现出一层紫色，故此得名！”王澜点头晃脑的讲解起来。
事情职员将紫蟹分装到小碟子，送到三位评委和刘芒的面前。
“各位评委们，能够评分了吗？”等评委们毁灭完一大盆紫蟹，魏涛问道。
并且侯军利的措置紫蟹的伎俩也很超卓，固然比不上一些专业的大厨，但带着一股江湖的风尘气。浓油赤酱下，也别有另一番滋味。
“王老，我只吃过大闸蟹，黄油蟹另有各种海蟹，这个紫蟹我还是第一次听到啊。”林彤猎奇的问道。
这道菜的做法非常的简朴，几近每个刚入门的厨师都能够胜任，但难就难在食材不好寻觅，并不是每小我都有机遇能亲身制作的。
“我给8分！”
“别无分店，就此一家。”侯军利非常的自傲。
“哇，真的是紫色的耶！”林彤往台上一瞄，叫道。
锅中的汤沸后，以湿淀粉勾芡，倒入蟹块，淋花椒油，侯军利将螃蟹倒入盘中，这道菜品就完成了。
“明天我给大师带来一道‘华阳紫蟹’，它外酥里嫩，满口焦香，最适合用来下酒。”侯军利一边说，普通往盆中倒入温水和高浓度的白酒，将紫蟹呛死。接着去盖、脐、腮、食包、腿爪等脏物，洗濯洁净。
“渔民？主持人，那他必然很会做菜啰？”戴季礼猎奇的问道。
“那明天有口福了。”林彤镇静起来。
“好了，接下来有请我们明天的第三位选手。”比及叶席走下舞台后，魏涛拿起话筒。
“是甚么食材？”
这道菜的大抵做法是将紫蟹措置过后，加鸡蛋液蒸制而成。成菜形似七星，蛋羹白嫩，蟹肉鲜香。
“我给9分！”最后打分的林彤举起牌子：“我非常钟爱这道菜品，以是要给出一个对劲的分数。”
“好好吃！比拟大闸蟹和肉蟹，紫蟹的个头虽小，但蟹黄更加饱满，壳子里全都是。刚好一口一个，让人停不下来。”林彤现在已经顾不得淑女形象了，吸得嘴边上满是一圈紫蟹的蟹黄残渣。
侯军利是一其中年男人，身材干瘪，脸膛晒得乌黑，一看就晓得是经年在户外劳作的人。
“大师好！我是侯军利，来自津市的渔村。”
“津市紫蟹？就是阿谁曾在明清时当作贡品的螃蟹？现在竟然能野生滋长了？”戴季礼惊奇道。
“侯军利先生，你养的是甚么螃蟹？”王澜发问道。
这类螃蟹刘芒是晓得的，因为韩少白交给他的菜谱里，就记录着一道用紫蟹制作的秘菜——七星紫蟹。
这道菜胜在食材本身，而不是做法。紫蟹非常的新奇，没有一点的泥腥味，仿佛还带着水草的暗香，让人垂涎。
“嗯，入口先是脆，然后是香！就连紫蟹的壳子都有味道！”戴季礼嘴里咬着一只紫蟹，嚼得‘嘎嘣’作响。