“行，明天中午我就来个全鱼宴，看看我们中国的菜品，到底有哪些合适那些本国人的口味。”
做这道菜此中一道工序，就是要从鱼身上取下净肉。并且必须用刀锋渐渐刮下来，成茸状。如许做成的鱼糕才气不带一点刺，口感细致而弹牙。
“弄得好，这还真是一笔好买卖！”李若男眼睛一亮，拉着刘芒走到一边：“刘芒，你有甚么好体例没有？”
“他们老外们有一个风俗，吃进嘴里的就不喜好吐出来，以是就养成吃鱼不吐刺的风俗。并且美国的渔业资本比我们设想的还要丰富，各种海鱼应有尽有，能吃好的，为甚么要吃差的？以是美国人吃鱼只吃鱼身上两侧的鱼排，头尾和内脏一概不要。以是说，他们不纯粹是蠢，而是懒。”
这类刮取鱼茸的体例，源自鄂菜中一道叫‘肉糕’，偶然也叫‘鱼糕’的菜品。
先用一把长薄形尖刀从鲤鱼刀口处伸进，沿脊骨悄悄将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干。
最后用酱油抹遍鱼的满身，略加腌渍后，便能够下锅烹调了。
“乖乖！180亿！还是美圆？你们美国人可真有钱！”五眼收回一声惊呼。
拍打一会后，刘芒取过一把快刀，将鱼肉皮朝下安排在砧板上，用刀锋来回刮动起来。
刘芒接过草鱼，先取了一点猪夹心肉、虾仁、鸡肫、冬笋、冬菇等配料，然后用毛巾包着鱼身，筹办整鱼脱骨。
“拉倒吧，没那么简朴。”李若男撇撇嘴：“光是海关检疫这一关就让人头疼不已，再说了，中国本地又不是没有鲤鱼，干吗还非得千里迢迢跑到美国去买？”
然后将猪夹心肉剁成肉馅，虾仁、鸡肫、冬笋等配料切成小丁，插手绍酒、盐、生抽等佐料一起拌和成馅料，从鱼鳃的刀口处谨慎塞入鱼腹。
“这也不吃，那也不吃。这些美国人可真挑啊！”五眼感慨起来。
“现在我们不是试菜嘛，用草鱼替代，看符分歧适阿谁老外的味口。”
“一条草鱼，一条花鲢，再来一条鲤鱼。”刘芒想了想：“都用五六斤摆布的大鱼吧，照顾一下阿谁古维先生的饮食风俗。另有，鲤鱼只去鳞，等会我来脱骨。”
这类体例能让鱼肉变得坚固，让肉和刺分离，等会更好的取出。
“松鼠鱼？松鼠鱼不是要用鳜鱼做吗？”五眼惊奇道。
刘芒和五眼来到后厨，现在恰是楼上楼最繁忙的时候。厨房中一片炊火升腾，锅碗碰撞的声音不断于耳。
“我们的当局筹办斥资180亿美圆耗时25年，建堤坝制止五大湖遭到亚洲鲤鱼入侵，不过这个计划还在会商中。”
“那是当然。”李若男点点头：“清蒸、红烧就不消想了，美国餐馆如果让客人在餐厅卡刺的话会费事，将导致面对巨额的补偿。要想逢迎美国人的风俗，不需吐刺的鱼排和鱼丸倒是一个不错的挑选。”
“老迈，鲤鱼杀好了。”筹办好这道‘鱼糕’后，五眼将放血去鳞的鲤鱼递了过来。
接下来取一个蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平，盖上覆盖，上灶用大火蒸制。
“临时没有。”刘芒两手一摊：“美国人，就那么不爱吃鱼吗？”
和大师打了个号召后，刘芒钻进了特地为本身研制菜品的小厨房。
“好勒！”五眼扯过一条防水围裙系上：“老迈，都杀些甚么鱼？”
“明白。”五眼应了一声，开端忙活起来。
刘芒先将花鲢的头尾剁掉，片下鱼身两侧的两块净肉。接着取过一根擀面杖，在鱼肉上面悄悄拍打。然后用手掌后部揉一揉，在硬的处所再拍打，再揉……