“如果没放油的话，你如何能包管河粉不糊锅，并且完整分分开来？”
“韩主厨？如何回事？”李老有些奇特，他赶紧也夹起一段海参送入嘴中。
难怪韩少白回身就走，用如许好的食材竟然做出如许的菜品，当然令人不爽了。
刘芒走了畴昔，看到他来了，李老一把将筷子塞到他的手里：“年青人，你来的恰好，快尝尝这道海参。”
“很简朴，这块牛肉鄙人锅腌制前，我先用细盐用力揉搓，如许一来，固然牛肉的表面无缺无损，但内里的筋络都已经断掉了，下锅过油才气闪现出绝佳的口感。”
‘干炒牛河’最大的特性有两点，一是镬气，一是干身。
“放油？我没有放油，美满是干炒。”
“为甚么没能够？只要你颠锅的行动够快，天然就能够做到。”刘芒答道。
豆芽的清爽，蒜苗的辛辣，牛肉内里排泄的肉汁，这几种味道完美的和牛河连络在一起，让这道河粉出彩至极。
“是吗？我也来尝尝。”韩少白板起脸：“但愿你不要让我绝望！”
“镬气逼人！镬气逼人！”李老连连赞叹，一张老脸上的皱纹都伸展开来。
王毅一听，晓得必定出了题目，他本身夹起一块尝了尝，神采大变。
比及韩少白他们咀嚼完刘芒的牛河，王毅的‘贡淡炖海参’也做好了。
“只是？”李老的眉头也皱了起来：“这海参的味道仿佛有点不对啊。”
干身是指炒制牛河的时候油要尽量少放，如许吃到口里才不会腻口。
“是吗？”韩少白想了一下，如许干炒他一样也能做到，但那是他多年练就出来的手感。而刘芒学厨才三年就能做出来了，那真的让人有些匪夷所思了。
“本来如此，一道浅显十足的‘干炒牛河’能让你炒的如此出众，足见其功底。如果没有看到你的人，单单尝到这道菜，我必然会觉得，炒这道‘干炒牛河’的必然是位从厨几十年的大徒弟。”
“如何了？”刘芒有些奇特，他夹起一块海参送入嘴中，悄悄嚼了两下。
“请便！”刘芒微微一笑。
韩少白没有像李老那样，伶仃的将牛肉和河粉分开吃。而是夹了几根河粉和一点豆芽和蒜苗，再盖上一块牛肉放入一个勺子里，然后一起送入嘴中。
韩少白内心已经肯定了，如果王毅的那道菜不是特别出彩的话，他的票就筹办投给刘芒了。
“好嫩！小伙子你是用的甚么牛肉？！”李老忍不住又是惊呼出声。
普通来讲，能做到此中一样的厨师就算能够了，能同时两样都能做到的，那便能够称为大师了。
口中的河粉略带弹牙，高温爆炒让淋下的酱汁，完美的包裹在上面，鲜香适合。
“等会吧，评委们都没尝完呢。”
“对了！是腥气！”再次细心咀嚼了一番后，李老俄然明白过来。
“甚么？没有放油？那如何能够？”韩少白有些质疑道。
“如何样？韩主厨？我这道菜品，是否还能入您的眼？”见到韩少白半天没有吭声，王毅问道。
“不成能吧！和牛的里脊我也吃过很多，可像这类没有一丝筋络，入口能有鱼肉普通滑嫩的，我还是第一次吃到，你是如何办到的？”
他对本身这道菜品的完成是很对劲的，非论是火候，还是食材，都是他至今做过最完美的一次。
“不错！非常不错！”没想到的是，韩少白只是冷冷的丢下这一句，然后回身就走，弄得王毅半天都摸不着脑筋。
镬气是指炒河粉的时候，火候要足，那才气逼出肉香和酱香。