“哗哗哗！”河粉在热锅中翻炒半晌，一勺老抽便倒了下去，敏捷将本是乌黑的河粉染成一片酱红。
“轰！”烈火灶台的火一下刘芒扭到最大，青色的火苗一下就窜起一尺多高，热气袭人！
在那些观众眼里，现在的刘芒就像是希腊神话中走出的火神――赫菲斯托斯，玩弄火焰于鼓掌之上。
如果之前他还对刘芒有些芥蒂的话，那现在已经被这个年青人的天赋和勤奋给完整冲淡了。
“这香味，非常的奇特啊！镬气！真正的镬气！是高温将质料和调料在油的感化下，相互渗入而溢出的一种特别气味！”
“呼！”台下又响起了一片惊呼！
腌制过的牛里脊肉片，被刘芒装在漏勺中下入油锅里。跟着‘滋啦’一声爆响！阵阵肉香便超脱开来。
老抽太多味会太重，老抽不敷味又太淡，在轻与重之间，本来就没有其明白的标准，统统都要靠厨师本身内心的衡量。
“哗！”牛肉连带着锅里的热油，一起被刘芒倒入安排着滤网的不锈钢盆里。
评委们走上平台，凑到近前细细旁观，发明刘芒的这道‘干炒牛河’并没有增加过量的配料。
“上菜！”五眼拖长了声音大呼一声，敏捷拿过一个早已经预备好的大圆盘。
“各位，我们下台咀嚼菜品吧，‘干炒牛河’要趁热吃，才气感遭到那一股镬气，凉了就变味了。”李老号召着世人。
镔铁所制的双耳炒锅，一架到灶台上1500多度的火焰上，锅底刹时就变得通红。
锅里的河粉受这火焰一逼，多余的水分敏捷收干，传统‘干炒牛河’里的干身，便在这一刹时获得了极好的表示。
“评委们！我的‘干炒牛河’已经完成了！”刘芒浅笑道。
“当然，正宗干炒牛河里的配菜，有豆芽和蒜段就够了。至于在干炒牛河里放鸡蛋、韭菜的，那的确就是异端！如果放了那些东西，我铁定连看都不想看一眼，更别说尝了！”
一盆色拉油倒下，不到15秒的时候就炸起了细碎的鱼泡眼，冒起了阵阵的青烟。
活着界烹调界里，能够毫不吹牛的说，没有哪个国度的厨师能像中国厨师一样，对火候有如此深切的了解和熟谙。
“哈哈，李老也被这个题目困扰啊？”韩少白笑了起来。