“不一样，我在东洋那家摒挡店，就学到了——如果将鱼安排30分钟今后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉会分泌一种特别的物质。这些物质带有美味和甜味，能让鱼肉更加的鲜美。”
“拿着吧。”林萧见刘芒还在踌躇：“我只是想在厨神大赛上用我的真本支付胜，而不是靠一些罕见的食材。”
“嗯，我明白了。”刘芒点点头。
刘芒将《食珍录》上记录的各种奇珍食材细细想了一遍，也没发明这类蘑菇的记录。
“清蒸鮰鱼？好菜啊！”
“我晓得，这就是所谓的工匠精力对吧？”
“就比如这条鱼来讲吧，换做之前，我会洗濯洁净放上葱姜，用最快的速率上灶蒸制，越快越好。”
“这个味道？”鱼肉一入口，刘芒就被这条鱼鲜美的滋味给完整征服了。
“甚么小奥妙？”
可在中国菜的烹调技能里，有些菜是不能掺加水分的，以是一些厨师都用别的体例来进步食材的美味。
“啰，这个送给你。”林萧从桌子下拿出一个小盒子，推到刘芒的面前。
“这个我确切没传闻过。”刘芒再次夹起一块送到嘴中，细细咀嚼这个毛尖菇的味道。
这道清蒸鮰鱼固然没有他红烧河豚，那种让精力愉悦的快感，但也差不了多少，自有另一种风味。
“这？”刘芒有些不睬解林萧的做法了，如许的食材就像是一个厨师手里的杀手锏，普通不会等闲示人。
“比如此次我去东洋，在一家寿司店里学艺。那家寿司店开了一百多年，他们一辈子只做寿司。从鱼的选料、腌渍、切割、米饭的温度、乃至连客人入口的时候…每一个细节上都重视到了，的确可骇。”
“那当然，粉红石首仍无骨，乌黑河豚不药人，长江三鲜，我独爱鮰鱼。”林萧眯起眼睛，接着说道：“我听人说前次大赛上，你做的是河豚？还是用毒蘑菇调的味？”
“那边有甚么好学的？RB摒挡不都是从中国传畴昔的吗？”
“行，那我收下了。”刘芒想了一下，承诺了。
没无益用过量的调料，只放了少量的姜丝和料酒，连调味也只用上了浅显的海盐。
“受教了，这个我还真不晓得。”刘芒轻叹一声。
“没错，境地！我前段时候去了趟东洋，在那边学到了很多东西。”
“中国自古就有儒和道，最后儒在中国发扬光大，道却式微了。对了，你晓得甚么是道吗？”
“哈哈，这也是我的一个小奥妙之一。”林萧嘿嘿一笑。
“行，再来尝尝我这个酒吧，是我特地酿造的。”林萧拧开桌子上的一个竹筒。
刘芒翻开一看，内里是满满一盒子浅黄色，已经晒制好的毛尖菇。
“境地？”刘芒迷惑道。