“呲啦……”热油碰到红彤彤的豆瓣酱，开端迸收回诱人的香味。豆瓣略微翻炒了一下，他就倒了些肉末出来。不过都是瘦肉剁碎的，首要为了增加香辣酱的香味。不加肥肉主如果因为植物油脂在冷却了过后会凝固起来，如许会影响口感。肉末加上豆瓣已经模糊有几分川菜的味道了。看着火候差未几，杨不一把筹办好的香料倒了出来，又加了两勺辣椒面。
“来叔叔奉告你，”杨不一装着大尾巴狼的模样“这内里加了豆瓣，花椒，辣椒，八角，小茴香，另有少量的糖，最后还要倒些酱油出来，如果有花生碎芝麻那些就更好了。”说着，他把这些酱料持续在锅里炒了一会儿，香气更加的浓烈了。炒香辣酱的时候记得火不能太旺，不然香料轻易发苦。
对于那些背部没有开口的小龙虾，如何快速的在吃的时候去壳，杨不一还是有绝招的。你想想一群吃货会餐，你速率慢了话那就悲催了，你吃一个，别人吃两个，很快你就只能望盘兴叹了。以是久经疆场的老杨同道，在实战中练就了一身本领。小龙虾剥壳用嘴吗？NO，用嘴就申明你太LOW了，杨不一会使出闪电魔爪......
小龙虾去虾线的体例相对简朴一些，先找到它的尾巴正中间那块尾甲，把它掰断，然后顺势一拉，便能够拉出黑肠子来了。
杨不一在小龙虾上面洒了一点盐，然后就把它们从碗里捞出来沥水了。他的做法和其别人的不一样，以是小龙虾尽量干爽一些比较好。
“我就猎奇，你另有啥家传的秘方或者技术，会贴膜吗？”
杨不一把香辣酱铲出来，洗了一下锅，就把火调大，筹办炒小龙虾了。他看了看小龙虾的量，两勺油差未几，他的做法用油会比较多一点，因为要爆炒。
油烧到九分热，杨不一把沥干了水的小龙虾全倒了出来，一时候厨房里烟雾环绕，一副红红火火恍恍忽惚的模样。高温的热油第一刹时就把小龙虾变了一个色彩，它们的尾部在加热过程中伸直了起来，弯成了一个新月形。因为是开了背的，以是虾肉在伸直的时候，自但是然地将背上的壳顶开了，使得它们最大限度的露了出来。热油也第一时候将虾肉最外一层炸熟，同时紧舒展住了内里的汁水。
他拿起剪刀，顺着小龙虾尾部的脊背开端剪，一向剪刀尾部。如许小龙虾尾部肉最多的处所就能很轻易入味了。并且背部开口过后，剥小龙虾的速率也会晋升很多。到时候只需求悄悄用手往两边一扒拉，整条虾尾就出来了。
“才没有呢，我就看看你加了些啥，别到时把我们肚子吃坏了。哼....”小女人嘴硬着。
阿则猎奇地伸头畴昔看看他加了些啥，在一旁闻着挺香的让她忍不住咽了咽口水。
他边说边倒了半勺油到锅里，等油烧到六分热的时候，就把剁细了的豆瓣酱放出来。
“小馋猫，这就嘴馋了吗？”杨不一打趣道。
这里就是杨不一的做法和其别人不一样的处所了。很多做小龙虾的在加完佐料今后会加水烧，但是杨不一不如许做，他只用烈炽热油。在多量量制作的时候，加水烧能够最大限度包管虾肉的弹性，对火候把握能够不消那么邃密。用油爆炒就不一样了，略不重视火候一过，虾肉就会变的比较柴。但是用油炒出来的小龙虾它d香味会更胜一筹，因为没有水的稀释，因为热油已经提早锁住了它的甘旨。
挑的成果普通是靠近虾头一边的虾线会先挑出来，然后渐渐用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全数拉出来了。当然做开边虾这些就相对简朴些，直接把背部破开，悄悄挑出来就好了。