以后将锅置在火上，舀入鸡清汤烧沸，接着投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝和青菜叶丝，倒入少量精盐，等候再次烧沸后，盛入汤碗里，增加少量虾仁碎。
“骚包！”回身带领三个助手来到属于本身的烹调地区。
这道菜在工序上来讲并不庞大，乃至还不如一些需求烹炸焯烫的素菜，这道菜最重点的两样一个是鸡清汤一个就是刀工。在其他菜里占有最首要位置的狷介汤这一次退居其次，占有重中之重职位的变成了刀工。
梁敞还是不明白。
“你的胃是没煮过的豆腐？”苏婵眼盯着赛台，漫不经心肠搭了一句腔。
“我本来只觉得苏女人是本年的参赛人里头最善于熬高汤的，那小女人，熬起高汤来一套接一套的，没想到这佟四少也是熬高汤的一把妙手，这狷介汤，也算是本年秦安赛场上的一绝了！”赵大人弯着斑白的眉眼，表情畅悦地感慨。
“多了，林嫣、纯娘、之前的陆慧，另有好多好多的人。”苏婵一点也不怕获咎人，冷飕飕地答复道。
切成细丝，听起来很简朴，但是要切的是软软嫩嫩一个不谨慎就会碎掉的豆腐，用一碰就会碎掉的豆腐切成和土豆丝差未几粗细的细丝，这已经不但是考较烹调的刀工，这还是耐力与耐烦的磨练，必须屏住呼吸一气呵成，手不能抖，眼不能动，乃至连呼吸一下都会影响豆腐丝的质量。这豆腐是反正切的，方块形的豆腐若要反正切，中间是不能有断刀和停顿的。因为豆腐是一种极其软嫩的食材，一旦有停顿，搞不好会将整块豆腐全数碰碎，导致功亏一篑。
玉帝级别的豆腐——文思豆腐。
“确切，这刀工让人赞叹，这味道更是让人回味无穷啊！”夏长捋着髯毛赞叹，连他也忍不住为了这工艺高深的文思豆腐佩服。
“那‘珍羞甘旨，齿颊留香’也不过如此！”严老先生点头，附和地说。
他还是很看好苏妙的，以是对苏妙的作品怀着很大的等候，当然这并不但仅是因为苏妙的技术好，也是因为苏妙是一个技术出众的小女人，主如果“年青标致的小女人”这一点夏长比较喜好。
“我还讨厌你！”苏婵瞅了她一眼，冷冷地说。
在场的评审大部分都比严老先生年青，眼神天然也比他好，现场在沉寂了三秒以后，夏长眼盯着面前的青花瓷汤盅，瓮声瓮气地说了句：
菊花豆腐，以高深的刀工将细嫩易碎的豆腐雕镂成菊花的形状，配以香醇的鸡汁上蒸笼蒸一刻钟。
“好！这刀工，了不得！”严老先生在咀嚼过一口以后，狠狠地拍了一下大腿，大声奖饰道。
这一次用作食材的豆腐比前两场的豆腐要嫩很多，光彩洁白，质地细致，极是柔嫩。
将豆腐削去老皮，切成细丝。
“昨儿遇见的一个小女人，仿佛喜好上我们家妙儿了。”苏娴笑着答复，正巧冯二妞感遭到了她的目光望过来，苏娴向她招招手表示她出去。冯二妞却只是内疚地笑着，摇点头。
度量着一丝等候，夏长笑眯眯地翻开了汤盅的瓷盖。
“我已经腻烦豆腐了，持续三场满是豆腐，我的胃口都快跟那豆腐一样，又生又涩的。”
上千缕细如发丝的豆腐丝。似沉似浮飘零在此中，轻巧，洁白，精美，此中还装点着些许色采光鲜的蔬菜，为这道羹增加了一抹美好绝伦。
文思豆腐羹，热热地吃上一口，鲜嫩光滑，爽醇绵密，细致软韧，色香味浓，没有半点豆腥味，鸡汤熬得非常清鲜，吃上一口，竟能令人精力充分，身心上的颓废一扫而空，整小我都变得神采奕奕起来。