乃至上品的鲜嫩牛肉和数种香料煮出来的一盏牛肉清汤，汤色如茶。不见一粒油星，这是一个汗青悠长秘闻深厚的汤种，苏妙在游学时曾在最冷的时候在异国他乡喝到过这类饮料，阿谁时候恰是水土不平病体缠绵的时候，一名开了一家精美西餐馆的慈爱白叟送给了她一杯热气腾腾的牛肉茶，当一口浓醇鲜美的牛肉茶入喉时，就像是有一支优美苦楚的乐曲勾起了长远到早已经忘记的影象普通，她想起了很多被她忘记已久的回想，她的童年，她已经归天的爷爷，另有她早逝的爸妈。
回味很惊奇，没想到她出去游一次湖来一次清修以后，竟然一改之前的懒惰，变得主动进取起来，看着她在煮汤时用汤勺迟缓安闲如在绘画普通地搅动着汤锅，说不欣喜是假的，能看到她的脸上再一次呈现那如高山流水般的舒缓安静以及愉悦欣然，他的内心涌起了一丝庞大的百感交集。仿佛久违了的某样事物又呈现了般，欣喜，欣喜，欢乐。
赛台上，本怡然得意一脸胜券在握神采的佟染在看到台下产生的这不成思议的一幕时，轻摇折扇的手微顿，眸光微沉，斜飞入鬓的眉蹙起。
“第三轮第二场赛，请诸位评审为苏女人和佟四公子评分！”
苏妙摇了点头，淡淡隧道：“这是牛肉茶。”说着，将一勺虎魄色的汤汁注入圆柱形的白瓷汤盅，八分满以后，盖上乌黑的瓷盖，随后将两片香脆清甜的梳打饼干放在和汤盅配套的一只乌黑的瓷碟里。
评审们天然不会往汤里投铜板，但是当绘着彩绘的瓷勺放进汤里能够瞥见瓷勺上最藐小的一枚斑纹时，统统人都骇怪了，他们不敢信赖这竟然是用牛肉煮成的牛肉汤。及至舀起一勺，热热地喝上一口，舒坦的鲜美感熨平了味蕾，从未如此安然过，从未如此畅意过，从未如此欣然过。
“……今春看又过，何日是归年。”一声一样充满了感慨与凄婉的哀叹带着天生的锐声响起，幽幽地持续道。
“你连肉都不留吗？”这牛肉炖得极鲜美软烂。放在汤盅里绝对会被加分，但是她却毫不珍惜地全数丢弃了，连一贯淡定的他都感觉非常可惜。
正统的牛肉茶是以高温炖煮出来的，跟中餐里的吊汤非常近似，非常讲求，期间要不竭地撇去浮沫，最后还要投入牛肉泥、鸡肉泥、蛋清和蛋壳粉用以吸附最藐小的每一粒杂质，从而吊出无油、无杂质、清澈到能够在汤底沉一枚铜板乃至能够读出上面的锻造年份的清汤。
鱼翅汤，四分，五分，五分，四分，五分，五分……
牛肉茶，光彩平淡，剔透，文雅。一道小小的汤，内里却集合了三个分歧部位的牛肉精华――牛腱、牛腩、牛柳。为了制作出最甘旨的牛肉的清汤，分歧的工序会插手分歧部位的牛肉，先是牛腱煮，然后是牛腩，最后是牛柳绞成肉泥吊汤。如此一来，统统的精华全数都被提炼在这盅汤里，以后再配以各种精选的鲜香料慢火熬制，操纵奇特的工艺将汤中的杂质清出，煮出来的汤味腴汁浓，清澈透明，色淡如茶。
煮汤的牛肉是最上等的牛肉，是颠末经心遴选筛出来的。牛肉的肉皮必须没有红点。并且肉上面的肌肉必然要光芒弹性，红色均匀，色采光鲜。别的牛肉上的脂肪必必如果洁白如雪，并泛着浅浅的亮光。牛肉的味道必然要有一股带着微膻的鲜香气味。摸起来时，牛肉极富有弹性，指压以后凸起会立即规复，肉大要微微潮湿，肌理健壮。不粘手。