苏妙只是笑，笑而不语。
“你连肉都不留吗？”这牛肉炖得极鲜美软烂。放在汤盅里绝对会被加分，但是她却毫不珍惜地全数丢弃了，连一贯淡定的他都感觉非常可惜。
她的内心深处一向都在担忧岳梁国的饮食文明与她所修习和对峙的饮食文明相抵触，因为会抵触，以是就不会受欢迎，特别是在尝试过几次固然不算失利但也不算是胜利的小尝试以后，本土文明对她的架空让她不敢再去尝试，或许从当时候开端，她就变得停滞不前了。
或许就是如许的设法过分激烈了，以是她才健忘了作为厨师的意义，那就是把本身感觉甘旨人们却感觉陌生并架空的别致美食变成传遍大街冷巷流行大江南北的一个期间标记，在美食史上留下浓墨重彩的一笔。
正统的牛肉茶是以高温炖煮出来的，跟中餐里的吊汤非常近似，非常讲求，期间要不竭地撇去浮沫，最后还要投入牛肉泥、鸡肉泥、蛋清和蛋壳粉用以吸附最藐小的每一粒杂质，从而吊出无油、无杂质、清澈到能够在汤底沉一枚铜板乃至能够读出上面的锻造年份的清汤。
“郭老，你没事吧？”
将胡萝卜、芹菜、葱头去皮洗净，切成片放进汤锅，滤出三个蛋清放在碗里，加少量冷水搅拌均匀，而后轻搅着倒进锅里，用小火煮，煮上非常钟后放少量的盐调味。
姜大人在站着喝光了一盅牛肉茶以后，抹抹嘴放下，笑眯眯地走到金锣前，用金槌一敲，清脆地笑道：
鱼翅汤，四分，五分，五分，四分，五分，五分……
将汤用筛子过滤以后，将煮过肉汤的锅洗濯洁净，上面放上一块全新干净的棉布，透过棉布将汤倒进锅子里，一遍一各处筛，一向到牛肉汤变成淡虎魄色的清汤，恍若清澈干净的茶汤一样，再将锅子放到最小火的火焰上，用最小的火渐渐地煨香。
苏妙摇了点头，淡淡隧道：“这是牛肉茶。”说着，将一勺虎魄色的汤汁注入圆柱形的白瓷汤盅，八分满以后，盖上乌黑的瓷盖，随后将两片香脆清甜的梳打饼干放在和汤盅配套的一只乌黑的瓷碟里。
厨房大赛秦安赛区总决赛第三轮第二场赛，鱼翅汤VS牛肉茶，总分七十二分比七十五分，苏妙以三分之差完成了一个让统统人都意想不到的逆转！
苏妙明显已经有了筹办，她用了本身提早特制的一只香料包。
“牛肉茶？”回味愣了愣，去看那碗清汤，因为他是眼看着她制作的。以是晓得这汤是用牛肉熬成的，以是不感觉，听她这么一说，再一看那清汤。公然光彩如茶，这时方才明白她说的“牛肉茶”的含义，即便是他，也不由得赞叹起来，“公然像茶！”
有牛肉的香气幽幽地飘出来，初时很淡，让人不易发觉，随后竟如轻风中的绢绸普通轻巧优婉地摇摆，抚动着人的心。
因为人们不会接管，以是不再去做。因为人们喜好本土美食，以是她开端学着本土化。因为学会了本土化，以是她在不知不觉间放弃了本身原有的。因为丢弃了本身本来已经走得很光辉的门路，一头扎进了充满波折的未晓得路里，她顶着曾经光辉的光环，硬着头皮走在一条本应当作为菜鸟修行却用心装成是大师的装逼门路上。放弃了畴昔，却没学明白将来，以是她才变成了停滞不前。
没错，这便是苏妙最善于的，固然因为食材和地区的限定极少发挥，但倒是她最为善于也是她宿世主攻的科目。就是在明天，就是在石湖上，就是在传闻了那船夫的母亲将黔州的酸汤带入姑苏的故事以后，在船夫和她说酸汤刚进入姑苏时亦是从无人问津到被尝试着接管再到流行一时的窜改过程以后，她俄然认识到，她姑息岳梁国的饮食文明已经太久了，久到她已经健忘了本身曾经具有过很多东西，久到已经让她开端下认识地去压抑本身畴前学过的那些知识，久到她开端风俗性地去催眠本身岳梁国的饮食文明是接管不了她那些过于当代化的东西的，因而在发挥着本身学成外相的传统饮食技法的同时，她也垂垂地忘怀了曾经的本身，她开端被异化，她开端本土化，她开端放弃本身本来所具有的，她开端将曾经具有的那些当作是没用的安排丢弃在内心的角落里。