“每次吃面的时候用的都是老汤，反倒是有点腻了，俄然就感觉这清平淡淡的一碗汤煮面刚好，不咸不淡，醇香的恰是时候，也不过甚。”丘大人欣悦地叹了一声，感受着味觉上的满足。
话音刚落，四周正争辩的同业个人噤声，全都一瞬不瞬地盯着慧海大师瞧，但愿能从他的口中悟出一点真谛。
鸭子是活鸭现宰，本质清爽，烹调时在鸭腹内填入葱姜橘皮以及十五种秘制香料，精准地把握住火候。转文火以后加陈黄酒，套重油，用老汤烹煮，煮出来的鸭子皮肥肉嫩骨里香，光彩奶白略微黄，**白汤面，骨汁酥香。
金黄色的面条，口味咸鲜，外焦里嫩，光彩素净，香而不腻，实在令人赞叹。
“这一道是佟四公子的白汁卤鸭面！”伴计将一碗喷香鲜美的汤面端上餐桌。
“越是常见的东西越轻易被人们忽视这些讲究，人家只觉得这是稀松平常的饮食，实际上，哪有甚么稀松平常，全看如何做，讲究的多了，代价天然就出来了。”回甘慢吞吞地摇着一柄桃花扇，莫测高深地说。
汤汁吊的极是醇鲜，很明显，这内里带着传统秘制的私房烹调法。
“我喜好苏女人的，我投苏女人！”
一胜一负，目前的赛局，苏妙和佟染各赢一轮，大比分上，两边临时打成平局！(未完待续。)
“油炸的面我还是第一次吃过，挺不测的，味儿真不错！”梁敞拥戴地点了点头，奖饰道。
撇开用料讲求、味美鲜醇不说，捞面时不在温水中过水。要在沸水中过水，其次配置好的面汤要始终保持恰如其分的温度，增一分或减一分都会影响面汤的口感和味道，再有就是盛面的大碗必然要放在沸水中浸泡取用。让碗始终处在滚热的状况，不但是为了保暖，也是为了要制止温差劈面汤和面条形成狠恶打击。
更首要的一点是，猪油和面条在相互感化，面条和汤头的完美组合，让人在吃入口中时只感觉鲜香满溢，醇厚无穷。
“可再是佳构，那也得比个胜负分个高低啊！”
鸭肉已经充分接收了面汤的精华，肥而不腻，瘦而不柴，鲜嫩多汁。咸香适口，挟着稠密而隽秀的江南气味，劈面汤入口，悠悠的美味自舌尖一向流淌到喉咙，让人一下子便沦陷在这美好的滋味里。
更令人赞叹的是这类烹调的伎俩，第一次瞥见有人把面条投入油锅，第一次瞥见有人在做面条时不是煮而是炸，太别致，太奇特，太让人匪夷所思，炸出来的面条能好吃吗，炸出来的面条真的能吃吗，震惊中的人们睁大了眼睛，等候着苏妙接下来的演出。
她创下了自参赛以来第一个三连败！
白汁卤鸭面，四分、五分、五分、五分、五分……
汤是由老鸭、嫩鸡、鲜肉、大骨、蹄髈、蚌肉、鳝骨搭配秘制香料文火熬制而成的，以是滋味非常鲜美，熬出来的汤清而不油，透亮如虎魄，咸美味稠密，滚热的汤水激起出了油脂本来的香味。
“可惜这白汁卤鸭面并没有给人这类腻烦的感受。”
“如何不像话了，她是阿味的媳妇儿，也是我们回香楼的媳妇儿，为回香楼的繁华昌隆尽一份力，这是她身为媳妇儿的任务，有甚么不像话的？”回甘振振有词，一脸不觉得然地说。
接下来的演出让他们更加吃惊。
“说的是，我投佟四公子，我已经不想再看到这场比赛呈现平局了，太腻歪人了！”
微咸，清鲜，淡而不寡，浅而不薄，风味奇特，别具一格。