“以炉火烘烤瓷盘，使瓷盘保持均匀的热度，如答应以保持肉片的鲜嫩，不会因为一热一冷形成肉质骤缩影响口感，能锁住肉片里的油脂，也更轻易让牛肉的香味披收回来。”一旁的佟染漫不经心肠摇着折扇，狭长的柳叶眼微眯，直直地望着赛台之上的苏妙，语气轻缓地答复。
“鱼头炖豆腐算不上奇怪菜，谁都吃过。可这道菜炖的。味儿真鲜灵啊！”江妈妈又舀起一勺吃了一口，意犹未尽地用帕子擦了擦嘴唇。
他话音才落，礼节官宣布评分开始。
这是最关头的一次评分，若胜利，赛局将会逆转；若平局，苏妙另有一线能够；若连败，她便能够当即下台卷包回家了。
苏妙瞥见了，弯起眉眼，粲然一笑。
评委们纷繁玩弄起手中的评分木牌。
戏剧性的逆转令赛台下的观赛者又一次沸腾起来，赛台斜劈面的茶馆内，赌桌四周人头攒动，比刚残局时更火爆。
说实话，李掌柜他并不喜好看到有女子来插手如许的大赛，他以为这是荒诞不成体统的，但法则是佳阳郡主定下的，他不太好表示出本身的成见，以是第一局时他给苏妙打了三分，接下来却频频看苏妙的菜不扎眼，也不晓得是对菜不扎眼还是对做菜人的性别不扎眼，总之他本人对给苏妙打低分一点不感觉惭愧，因为他感觉她的菜就值这么点分数。可现在，在统统人都为香煎鲜蔬牛肉卷打了三分只要他一小我打二分时，他第一次有点心虚，固然他把牌子小幅度地转了转终究却还是对峙住只给了二分。
沙锅汤菜本身脱手吃才更甘旨，众评委亲身脱手，各自舀了一小碗红烧鱼头炖豆腐，连汤带菜鲜灵灵香喷喷地吃上一口，汤汁香浓绵稠，豆腐细致软嫩，鱼肉肥糯滑溜，酥而不烂，不油不腻。
“婵婵，为甚么要先把盘子放在火上烤一下啊？”坐在高朋座上的林嫣吃着用来打牙祭的果脯，伸长脖子往台上瞧，猎奇地问。
几近毫不踌躇的，八个评委都没有再去思虑，从吴知州开端一向到李掌柜极其流利地挨个举了牌，一个举起来以后下一个立即就举了起来，中间几近没有停顿，可见大师在咀嚼完这一道菜以后内心立即有了定论，且是完整不需变动的定论。
吴知州、何员外、夏长、孙举人、陈夫人、江妈妈、葛员外均举起了三分的牌子，只要李掌柜一小我举了二分。
苏妙目不转睛地望着评委席。
以朴素浓鲜为卖点的红烧鱼头炖豆腐，吴知州、何员外、江妈妈均给了三分，夏长、孙举人、李掌柜、陈夫人、葛员外均举了二分牌，毕竟这道菜固然味道不错，也能惹人回想起一些暖和的影象，但是综合来看，这道菜有点浅显了。
“之前在梁都里吃过一次梁都大厨做的牛肉，当时感觉那肉味儿真好，没想到我们秦安省竟然也出了一个会做牛肉的大厨，这滋味，梁都酒楼里的掌厨都及不上！”
“这鱼头炖的比我畴前吃过的鱼头滋味更温和，有一种朴素俭朴的感受在内里。”孙举人笑容满面地说。
其别人在他下筷子的时候也都伸出筷子夹了一块牛肉卷，令人赞叹的是，这卷子卷成卷以后从大要上看并没有效甚么奥秘伎俩，可不管从甚么角度去夹，这卷子就是不会散。明显是薄透如纸的肉片，却带着很强的韧性，即便夹的时候不谨慎力量用过了头，肉片也不会被戳坏，可见这肉片的薄厚切得恰到好处，既能包管受热均匀又不会影响美妙。