苏妙点了点头：“我们第一道也来个清爽脱俗的吧。”
万国安那边已经煮好了猪肚，在马康仓促忙忙撤火将猪肚从锅里捞出来要拿去冲刷洁净时，苏妙的眼眸一闪，与此同时，只听万国安脾气火爆地厉喝道：
万国安没法等猪肚天然晾凉，只得用洁净的白布将猪肚抹洁净，斜切成片后摆盘，再淋上以姜末、盐、醋、酱汤和猪肚原汤调匀而成的酱汁。
“吴大人说的是，整场比赛就闻声万国安在台上嚷嚷来嚷嚷去，反倒是那边那女人年青内疚一句都没吭声，固然一个女儿家来插手厨王赛看着有点荒诞，倒是比就晓得嚷嚷的万国安有看头。”一个贩子模样的中年男人随声拥戴。
猪肚这东西并不好清算，用姜渣搓完还要几次洗濯直到大要无黏液了，再放进冷水锅里等水开后煮至大要凝固，捞出来洗净，接着要去除上面的油膘、白筋和杂质。猪肚是猪的胃，因为是储存和消化食品的内脏，猪肚有一种很特别的气味，很腥，要想去除这类腥味必必要用葱姜花椒盐煮，起码要煮上两刻钟。即便如此，那种深切皮层的味道也一定能完整被去掉。
“师父，徒儿也晓得，可时候已经未几了，您看离上菜只剩下不到半刻钟，咱这边还没切片摆盘，连酱汁都还没调好呢！”
味指的天然是味道，这既是一道菜的精华也是一道菜的根基，如果一道菜连门客的味觉都不能愉悦俘获，那底子不能算作菜肴，顶多是喂饱人的一盘饲料；形指的是菜品的表面，包含摆盘和团体外型，广义上还包含用甚么样的器皿才气够更完美地烘托出一道菜的意境，这需求厨者具有属于本身的美学。身为厨者，只会做出美食并不敷，还要具有发掘美、咀嚼美、缔造美的才气；意当然指的是意境，从色和形中升华而出。任何美好的事物如果只是流于大要，会显得陋劣，是以深层次的内涵和秘闻一样很首要；最后一个是养，这一条在中式餐饮中比较受正视，它说的是一个食补，以美食养人，说小点指的是营养均衡搭配公道。往大一点还能够跟奥秘又特别的药膳挂钩。
苏妙这边则挑选分开装盘，取方形瓷碟八只，每一只瓷碟只能装一个丝瓜盅，在瓷碟底层铺上焯好的细粉丝，将蒸熟的蒜蓉丝瓜鲜虾盅摆在瓷碟里，再浇上两勺喷香鲜辣的剁椒蒜泥汁，色采素净，清脆爽口，外型新奇，辛香甘旨。(未完待续)
时候不敷要怪只能怪这老头太精益求精，在苏妙看来，初赛之以是有那样奇葩的法则并不必然就是主理方因为想玩人以是心血来潮，质料完善时候紧急的环境下，或许首要想考较的并非是厨师的技术，而是厨师对时候的掌控才气和随机应变的才气。
何员外浑身一个激灵，暗悔讲错，讪讪地笑，火急地廓清道：
马康被骂得像小乌龟似的一个劲儿缩脖子，眼神委委曲屈的，却不敢顶撞。
“他们第一道大抵要做姜汁肚片。”
苏妙安闲不迫地生了火。正在慢吞吞地吹着。用木料生火煮菜的分歧在于柴需求燃烧一会儿以后炉火才会稳定下来，必必要炉火稳定下来以后才气开端煮菜，不稳定的火对菜的口感会形成很大的影响。
万国安那一边门徒马康已经开端用姜渣揉搓猪肚了，回味看了一眼。轻声对苏妙说：