李四估摸着时候，喊道：“翻开锅盖我看看。”
林天真此时鼻孔内不但有沙锅内的鸡汤香味，这方才出锅的樱桃肉的香味比鸡汤更浓烈。
樱桃肉的质料并不庞大，一块带皮五花肉，李四早已经将其措置洁净，灶台上锅中的水烧开，整块肉放入锅中。
“把冬瓜扣好，这冬瓜四灵做好了。”李四说着将两半冬瓜扣在一起，一个刻有龙凤龟麟图案的冬瓜四矫捷正式出炉。
林天真手忙脚乱的一顿操纵，让李四直点头，从林天真手里接过锅和大勺，亲身摆盘。
煮了大抵五分钟，李四喊道：“关火，出锅。先将白豆腐干丝盛出放在盘中，然后把锅中其他食材围着白豆腐干丝摆放，上面摆熟火腿丝和熟虾仁。”
这都是李四提早筹办好了的，以是不消林天真来措置。
此时这道樱桃肉已经完成了一半，李四炒了小半碗空心菜，把蒸酥的五花肉放入盘中，空心菜绕五花肉围了半圈。
时候流逝，鸡汤已经炖了一个多小时，李四便让林天真淘米烧饭，他本人则开端烹调菜肴。
而后李四用菜刀在五花肉的表皮上再次发挥刀工，表皮横纵切成樱桃般大小的块，瘦肉保持相连。
“这第二道菜，名为三虾豆腐，豆腐是嫩豆腐，这三虾是虾脑、虾仁、虾籽。”
林天真内心一喜，从速端了杯水给李四，然后本身站到煤气灶前，问道：“这最后一道是甚么菜，要如何做？”
李四已经满头大汗，浑身湿透，气候本就热，李四还穿戴长袍马褂，闷在厨房里更是汗流雨下。
这道菜的其他食材不说，都是煮熟切片切丝，这白豆腐干丝是白豆腐干切成细丝后，在锅顶用沸水烫透，用筷子拨散，然后捞出沥干水分，再次放入沸水中烫两分钟，取出沥干水分。
李四从还在炖鸡的沙锅中取出一些鸡汤放入炒锅，虾仁分离下锅氽熟，捞出，再放虾籽、黄酒、姜末、细盐。
这一次，异化了鸡汤、豆腐、虾的三虾豆腐香味又不一样，鸡汤是暗香，樱桃肉是浓香，这三虾豆腐的香味介于清、浓之间，把林天真的哈喇子又给勾出来了。
此时蒸锅中的‘四灵’已经蒸到酥烂，捡去葱姜，放到一旁备用。
李四烹调时还给林天真讲授本身要做的菜：“这第一道菜名为樱桃肉，这樱桃肉固然有樱桃二字，却用不到樱桃，只是因为肉如樱桃般大小，光彩如樱桃般素净透红、亮丽诱人，故有此名。”
“第三道菜为冬瓜四灵，明天的菜肴属这道最为庞大，它以冬瓜为盛具，内盛鱼肉片、甲鱼块、鸡肉和火腿四味主料，这四味主料喻为‘龙凤龟麟’四灵，又加冬菇、菜心等为辅，既要融会各种质料的味道，又要主次清楚。”
“要不你先歇一会，这最后一道菜你指导我来做？”林天真一脸期盼。
不过这一设法被李四打断，精确的说是被一个碗给打断，李四将一个大碗扣在装樱桃肉的盘上，隔断了林天真的视野和嗅觉。
然后将炒锅放上灶台，锅内先铺了葱姜，把五花肉肉皮朝下放在葱香上，加绍酒、白糖、酱油、盐、肉汤，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖煮了半小时，插手红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加肉汤，上蒸笼旺火蒸酥。
冬瓜内插手鸡汤，调料，将全部冬瓜扣好，放入蒸锅中蒸透，取出滗去汤，把扣碗中的‘四灵’拖入冬瓜盅中，再次插手鸡汤、精盐、绍酒，最上面摆冬瓜球、青菜心，再蒸了差未几五分钟。