此时这道樱桃肉已经完成了一半，李四炒了小半碗空心菜，把蒸酥的五花肉放入盘中，空心菜绕五花肉围了半圈。
“这第二道菜，名为三虾豆腐，豆腐是嫩豆腐，这三虾是虾脑、虾仁、虾籽。”
李四点头道：“也好，这最后一道菜名为鸡汤煮干丝，做法简朴，食材也早已措置过，倒是合适你来做。”
冬瓜内插手鸡汤，调料，将全部冬瓜扣好，放入蒸锅中蒸透，取出滗去汤，把扣碗中的‘四灵’拖入冬瓜盅中，再次插手鸡汤、精盐、绍酒，最上面摆冬瓜球、青菜心，再蒸了差未几五分钟。
李四烹调时还给林天真讲授本身要做的菜：“这第一道菜名为樱桃肉，这樱桃肉固然有樱桃二字，却用不到樱桃，只是因为肉如樱桃般大小，光彩如樱桃般素净透红、亮丽诱人，故有此名。”
至此，李四要烹调的四道菜肴全数齐备，别离是樱桃肉、三虾豆腐、冬瓜四灵、鸡汤煮干丝，难怪说苏菜正视调汤，很多菜品都需求插手高汤来烹制，其目标是保持菜品的原味，让菜品风味清鲜。此中除了樱桃肉外，其他三道都和那道鸡汤有关。
水面漂起浮沫，李四用大勺将浮沫勺出，直到带皮五花肉五成熟，将肉捞出放在案板上，锅中的肉汤装碗待用。
但是一个汤碗盖再次将香味锁在碗中，林天真只得擦了擦嘴角，安抚了一番本身开端造反的肚子，持续看李四烹调。
煮了大抵五分钟，李四喊道：“关火，出锅。先将白豆腐干丝盛出放在盘中，然后把锅中其他食材围着白豆腐干丝摆放，上面摆熟火腿丝和熟虾仁。”
林天真内心一喜，从速端了杯水给李四，然后本身站到煤气灶前，问道：“这最后一道是甚么菜，要如何做？”
此时煲鸡汤的沙锅也从灶台上取下，一口炒锅放油烧至五成热，已经提早刮去外皮、刻上斑纹图案、去瓤洗净的冬瓜放到油锅中盖上锅盖焐至断生。
然后将炒锅放上灶台，锅内先铺了葱姜，把五花肉肉皮朝下放在葱香上，加绍酒、白糖、酱油、盐、肉汤，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖煮了半小时，插手红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加肉汤，上蒸笼旺火蒸酥。