比如一道菜需求下油锅高温浸炸以后，再高温复炸，这么烦琐的操纵，又是为了达到一个甚么结果？他也会揣摩明白。
……
阿波，也就是脸上有一颗痦子、痦子上长了几根毛的矮壮男人，三四十岁的年纪，闻言，他沉着脸没有当即回话，叭了两口烟，才说：“新店开张，店面那么大、优惠力度也大，明天人气不错，是普通的，会不会影响我们买卖，还得再看两天再说！”
固然因为现在不是小龙虾的淡季，他事前鼓吹的力度不大，但既然有鼓吹，就必然有结果。
女人磕着瓜子，想了想，俄然发起：“要不我们也出来尝尝它的味道？看这家味道如何样？别的都无所谓，最重如果尝尝它的虾子！”
……
女人轻声发起。
等菜上桌期间，两人都在不动声色地察看店内的环境和门客的群情。
一家新饭店开张，总会有些猎奇心畅旺的客人进店咀嚼，何况，周安这新店开张之前，也是做了鼓吹的。
店内门客越坐越多，人气天然越来越旺，前厅的办事员和后厨的厨师都忙活起来，再也没有一个闲人。
这些他都喜好揣摩。
对很多人来讲，学做一道菜，是不需求去穷究此中道理的，归正不管如何做，最多菜做出来不好吃罢了，不会有甚么生命伤害。
女人俄然叹了声：“可惜我们店面没这么大，就算重新装修了，估计也没这里气度。”
“这块肉归我，你别抢！”
“这条鱼做的也不错，好鲜！”
出锅的时候，这道菜的分量只要别的菜肴的三分之一，但就是这么点菜，张红林能在烈火灶上炒半天，一次又一次往锅里加油不说，像料酒、蒸鱼豉油、生抽、老抽、麻油、陈醋、耗油、鸡精、味精、白糖等等，他竟然能加出来十几种调味料，种类之多，的确令人发指。
5点半摆布，一个身材矮壮、皮肤微黑、左脸颊上有一颗黄豆大的痦子、痦子上长了几根毛的男人站在不远处的路灯下，一边抽烟，一边眯眼察看周安店内的景象。
新店开业三天，统统菜肴、酒水一概七折优惠，绝对能打动一些人。
做菜也是有学问的，周安就曾看过一本名叫《烹调化学》的书。
湘菜出身的张红林，当初能被周安特地从丽晶大旅店挖来，做这家新店的厨师长，看中的就是他的技术。
跟着4点半开业时候到来，陆连续续便有三三两两的客人进店。