宁寒：“。。。。。。”
看看肉菜也差未几了，云叶想到了汤，汤品普通都是两个，一个甜汤、一个咸汤。
当然了，若想做出一桌别致些的，必须得听本身的。因为，本身会的菜肴都是他们这里没有的。
张管事道：“云女人，是如许的，这个菜单是把客岁过年和中秋的菜单异化了写的。少爷班师道贺宴里的菜，这里也有一两道。”
世人听两人对话，固然不敢过来围观，都支愣着耳朵听着呢。
厨房中的云叶却忙得不成开交，底子没故意机去想早餐的环境了。
面食更不消说，早早地就发好了面，剂子都剁好了，等再醒一会儿，便可上笼蒸。
实在也没有多庞大的内容，云叶一看便明白了。
嗯，是个拼集菜单。提及来，这张管事也是个故意的。
以是，云叶看完了菜单，问道：“这份菜单是曾经用过的？”
两吃虾简朴。不过就是一个盘子里摆放两种做法的虾，是以也是两种吃法。
一来，这些菜是夫人和少爷都吃过多次的，此次请云叶来，能够也是想要换些菜式。
二来，本身也想看看这个云女人有甚么本领。
虾头呢，则是裹蛋糊用油炸，做成椒盐味道，堆在盘子的另一边。
张管事想说，“香菇闻着虽香，但是看着黑乎乎的，于节庆宴席好似不搭。”
虾身白灼后整齐摆在盘子的一边，用酱油、醋、姜汁、香油调好汁放入小碟，蘸着吃。
“是啊，真是好彩头！孔雀开屏啊！”
世人听了忙围上来，纷繁夹起一筷子尝了，都点头奖饰。
“府中大宴的菜单都是夫人做主，少爷从不管的，不过此次不一样了。” 张管事点点头，“等会儿见了，你跟他说便好。”
云叶略一思忖，道：“我写几个菜，把刚用过的菜替代一下，你看如何样？”
云叶是这么想滴，“本身把汤全换了、大部分的热菜也换了，总要给厨师和门客留几个熟谙的。”
只要少爷同意了，夫人也怪不到本身头上。因而，张管事做主，先找宁寒。
宁寒看动手上的菜单，问：“这是你们筹议着定的？”
中餐要的便是熟能生巧，谁也不成能看一遍就会。
半中午的时候，客人开端上门了，云叶要的食材也都买了返来。
再说，还要考虑张管事的面子。本身一来，便把人家全否定了也不好。
以是，云叶跟张管事必须尽快制定出菜单，并报经主子们敲定。
“热菜内里的鱼、虾能够换种做法。”云叶想了想，道：“便做成孔雀开屏鱼和两吃虾吧。”
张管事张大了嘴巴，王洲和卫让则冷静低下了头。
要不，虾子长得大，虾壳那么硬，很难嚼碎的有木有？
春节宴席、中秋宴席、道贺宴席乃至生日宴席，这么多次的菜单打乱再重新拼集，又是一份新菜单呈现，也无可厚非。
王洲和卫让对她的技术大加赞美，让人很不平气呢。
“也好。” 张管事也没有说甚么反对的话。
如果本身冒然全给改了，不说客人，就是府中的仆人能够都不会承诺。
实在河中也有螃蟹的呀，不过明天中午是来不及用了。
云叶怒，“宁寒！你在思疑我的专业水准吗？”
大师的眼睛一眨不眨地看着云叶切鱼、摆盘、调汁、抹酱、上笼。 统统步调完成，才都松了一口气。
但是，云叶却不筹算当即否定这个菜单。毕竟这个菜单既然在府顶用过，天然是没有出过甚么不对的。
将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁，均匀涂抹在鱼身上。