等锅里的料爆香了，钟钟就把清算好的虾全数倒到锅里，还往里加了一点子的香油，快速翻炒。
没一会厨房里就肉香四溢，钟钟把火烧旺了一些，往锅里油插手青椒、小红葱头，一点点的盐，略微翻炒几劣等盐化了就起锅。
然后把鱼放到锅里大抵煮个两三分钟，这鱼千万不成以煮太久，煮太久就老，老了口感就差很远。
“没事，一会儿这五花肉要先放到水里煮一煮的。这调料放到水里，既能够去掉肉里的腥味，也能够让肉带一点底味。”钟钟边说还往锅里加了两勺的料酒。
等锅里的水收得差未几以后，这虾便能够出锅了。
热油锅入肉片煎炒，至肉片大要微卷的时候，要转文火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。
然后钟钟加了一点盐，往锅边带了一点点的水，再把锅盖盖上。如许既能让虾熟得更透辟，也更入味。又
往姜，大蒜，豆瓣酱一起剁细的绒倒入油里，爆香。等香味出来以后便能够插手一小碗水煮调料。
刚才她发明有一些虾就快不可了，这如果比及明天，怕是会全数死翘翘。以是她干脆就把这虾也给做了！
等肉在水里放得差未几了，钟钟又将肉捞出来控了下水，然后切成薄片。
钟钟把虾清算洁净以后又切了一把的小葱、一小块姜，几颗蒜，两辣子。
锅里的水一烧开，钟钟就把生姜片、花椒、蒜末、小葱加了出来，还往里加了勺的酱油。钟大看她往水里加了这么多东西，问道：“媳妇儿，如何这调料是往水里加？”
这又是甚么门路？小媳妇儿比来做饭的体例真的是千奇百怪，甚么样的招儿都有。“为甚么要把肉放到井水里泡，不是接着煮么？”
至于周少青和柳清这两个，在她烧豆瓣鱼的时候就已经坐在院子里候着了。
待看到筷子能够戳到肉内里今后，钟钟让钟大打了半桶的井水返来。“对，倒在这盆子里。我要把肉放下去泡一泡。”
锅一热就把油放下去，等油微微冒烟的时候，钟钟把葱姜蒜、辣椒全数放下去，略微爆一爆香味儿就出来了。
本来最好是放到冰箱里冰几分钟的，但是前提不答应嘛，那就只好用井水了。井水也不错，很风凉。
钟钟从厨房的窗户探出头，嗔道：“这会儿你倒是识相，从速把那鱼清算了！我来筹办配料。”
趁着钟大去叫钟二和黄氏两口儿，她先把米饭煮上，然后再煮一个油爆虾。这虾还是昨儿石头给他们送过来的，一向放在桶子里。
这会子的回锅肉已经是香得阿黄和妮妮两只开端在厨房里跑来跑去了，钟钟也不睬它们，持续往锅里加了两勺的料酒。
蒜、姜、红头小葱、糖、酱油、八角、花椒，该切碎的切碎，该切片的切片。钟钟把这些料备好的时候，钟大也不过是只将两条鱼给破了肚子罢了。
如许的鱼，一会炸起来味道会很差的。
这豆瓣鱼做法不难，所需的配料也不是很多。但是她还要顺带把回锅肉需求的料也备一下。
钟钟晓得本身轻易心软，以是她看也不看妮妮，把虾从锅里盛出来以后也放到那锅里温着。
杀鱼必然要要把鱼肚子里那层黑黑的全数弄洁净，不然就会很腥。钟大这蛮牛只是将鱼肚子里的肠子取出来，腮去掉，别的的都没有动。
接下来就是热锅了，油热以后，鱼下锅。鱼头要先跑油锅，能够多炸一会，因为鱼头比较大，需求的时候要长一点。而鱼身子炸至六成熟的时候就捞起来了。