炸鱼剩下的油不消倒掉，这不过是炸了一回罢了，还是能够用的。
蒜、姜、红头小葱、糖、酱油、八角、花椒，该切碎的切碎，该切片的切片。钟钟把这些料备好的时候，钟大也不过是只将两条鱼给破了肚子罢了。
“把刚煮好的肉放到凉水里，是为了让它收缩一下，如许它就比较紧实、有口感。”比较Q懂不懂？
杀鱼必然要要把鱼肚子里那层黑黑的全数弄洁净，不然就会很腥。钟大这蛮牛只是将鱼肚子里的肠子取出来，腮去掉，别的的都没有动。
锅里的水一烧开，钟钟就把生姜片、花椒、蒜末、小葱加了出来，还往里加了勺的酱油。钟大看她往水里加了这么多东西，问道：“媳妇儿，如何这调料是往水里加？”
趁着钟大去叫钟二和黄氏两口儿，她先把米饭煮上，然后再煮一个油爆虾。这虾还是昨儿石头给他们送过来的，一向放在桶子里。
接下来就是热锅了，油热以后，鱼下锅。鱼头要先跑油锅，能够多炸一会，因为鱼头比较大，需求的时候要长一点。而鱼身子炸至六成熟的时候就捞起来了。
至于周少青和柳清这两个，在她烧豆瓣鱼的时候就已经坐在院子里候着了。
往姜，大蒜，豆瓣酱一起剁细的绒倒入油里，爆香。等香味出来以后便能够插手一小碗水煮调料。
这豆瓣鱼做法不难，所需的配料也不是很多。但是她还要顺带把回锅肉需求的料也备一下。
等水再次煮开以后，钟钟把五花肉块也放了进锅里。文火煮了约摸一刻钟，她将肉捞了出来，然后用筷子戳了戳。
钟钟从厨房的窗户探出头，嗔道：“这会儿你倒是识相，从速把那鱼清算了！我来筹办配料。”
本来最好是放到冰箱里冰几分钟的，但是前提不答应嘛，那就只好用井水了。井水也不错，很风凉。
等肉在水里放得差未几了，钟钟又将肉捞出来控了下水，然后切成薄片。
钟钟把虾清算洁净以后又切了一把的小葱、一小块姜，几颗蒜，两辣子。
刚才她发明有一些虾就快不可了，这如果比及明天，怕是会全数死翘翘。以是她干脆就把这虾也给做了！
质料：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱