钟钟葱头都剥掉外套，暴露紫红紫红的部分，入水洗洁净以后捞出放在竹篮上沥干水后一个个的切成寸长的葱圈。重新刷好锅，架柴烧火。 这是最首要的一步，火千万不能太大，要小火。油的沸点比较低，火太大的话，油一入锅就轻易热起来。而炼葱油讲究的是火候，油只能是三成热，火也不能旺。最好是等油热到二成差未几以后就熄
此时的钟钟真的很想跟钟大分享这个好动静，但是都快未时了，钟大还没家来。钟钟想着他应当是再返来的路上了，便仓猝淘米煮起饭来。
村长不一会就出来了，“钟大师的你不消担忧，地契的事办好了。钟大说要去城西窑厂那儿问问砖瓦的代价，估计没那么快返来。他是个有分寸的，不会出啥子大事，你先家去等着吧。不必担忧。”
没想到真的是这模样，怪不得她住的那片地区有十来间汤粉店、汤面店，会炸葱油的老板也不在少数，可恰好就他家的买卖最好。
一筷子夹起一块葱头，呼呼呼呼呼的用力吹了几下，觉着温度差未几了就赶紧送入嘴里。微微焦香中带点脆感，盐巴的插手使得红葱的香味更加稠密，嗯，的确跟沙河粉店老板做的一样！好香！
村长也会打趣人。
不可，越想越不安。钟钟决定去村长家一趟，看看村长返来了没有。平常该走个七八分钟的路程，这一回钟钟只用了四分钟摆布。
敲了敲村长家的门，没有人应。
漏了风声老钟家的人会找钟大两口儿闹，以是他谁也没说，如何着也得把地契过好了再说。
这时把切好的葱圈倒入锅中，用锅铲把它们放开，等底下那一面炸得微微金黄就翻过别的一面，别的一面也炸得微黄以后撒入适当的盐。
火，操纵锅的余温将油热到三成热。
这时，满屋子都是炸葱头的香味。灶里余热把红葱的香与辛辣完整激起了出来。
又或是返来的路上出甚么事了？
嗯，闻着跟沙河店的老板做的差未几。
了。
这是很难做到，沙河粉店的老板揣摩了两三年才得出的技能。在当代的时候，钟钟用天然气灶做出来的葱油味道固然也很不错，但是比拟沙河粉店老板做出来的葱油，老是差了那么点意义。
“好的好的，费事婶子帮我请一趟村长了。”
本来真正的法门是不消天然气炼葱油，而是用柴火！不！应当说是用柴炭！老板用的应当的柴炭！
只要效柴炭，才气一向保持这么适中的温度，想要温度降点，就移走一些炭火就好。如许一来，炸葱油的温度就很好节制了。
“哈哈哈哈哈哈，到时你可要多做些吃食才行，前次钟大拿来的鳝鱼螃蟹味道真不错。我等着你们来请我啊！”
“黄婶，我就是想问问村长在家不？我产业家的说今儿和村长一块儿进城办事，这都未时了都还不见他返来，我有点担忧，就想过来问问村长返来了没有？” “他中午前就返来了。怕是钟大另有别的事要办，一时半会儿的没那么快吧。你等等，我去叫下你叔啊，问问他你也好放心。”黄月华对这两人进城办事儿的事是真的不清楚，这也不怪她，是村长怕走
普通从花河村走路到城里也不过半个多时候，但是城西里集市就有点远了，很多走足足大半时候的路，交来回回的如何着也很多花两个时候。
还是，还是砖瓦的事情不顺利？
当代用的天然气，火一开锅热得快，火一关锅的温度也很快降下来，这模样的环境下，葱头炸的温度就不敷了，出来的葱油味道天然也就不敷正。 现在用的是大灶，以是她先架火，等锅里的水分全数蒸发掉以后就把锅先移走。待灶里的柴火都烧掉绝大部分以后再把锅加上去，倒入充足的油，等油热得差未几的时候灶里头也只剩下些通红的碳头