第二式：轻摇几下酒杯，让酒液与杯中氛围异化氧化，开释出更加浓烈清楚的香气来。
文/苏雅知味葡萄酒杂志
酒体。酒体讲究轻或重，和菜肴的浓淡适宜。帕克大师喜酒体重的酒，因而他发掘出了教皇新堡如许的产区，而对勃艮第淡淡的黑皮诺置评未几。
闻字诀招数简朴，分作两招来闻便可：
尝酒要尝小口，细品，并且多尝几口，因为偶然第一印象并不精确，并且跟着时候的推移，酒在杯中或醒酒器中也会窜改。酒在嘴里分三个阶段：
1.尝味道
品格水准或将来的潜质（over all quality level or potential for future）：10分如许力求精准的量化也能够给给你的品酒条记册一个数据支撑，但是别健忘真正的经历是望闻尝中记录下来的笔墨：酒裙如何，香气如何，酸度多少……看帕克评分也是要连络他的批评看的。法国酒评家贝尔纳o布尔奇就曾说：“帕克的笔墨描述是我所见最为出色而精确的，但考语和分数常常不完整分歧。但是90%的人只看评分，不读考语，用机器的分数来缔造代价的幻觉，却忽视了更应当细细揣摩的那部分，可惜。”
1.望浑浊：酒体如果浑浊，则申明此酒有能够变质。但是要重视偶尔呈现在瓶底的固体沉淀物大多是酒石酸，属于普通征象，与全部酒体都浑浊的环境分歧。
3.望色彩：葡萄酒的色彩，特别在酒液与玻璃打仗的鸿沟线的酒圈（Disque）的色彩（把酒杯倾斜45度角，瞻仰或俯视看得更清楚，妙手范儿就是如许来的），能够奉告你酒龄的信息。红葡萄酒的色彩会跟着时候变淡：深紫色->；红宝石色->；红砖瓦色->；红褐色，白葡萄酒则会变浓：近透明色->；淡黄绿色->；稻草色->；金黄色->；虎魄色->；褐色。
品酒达人速成法门中，最首要的就是要有个章法--虽说最短长的剑法是无招胜有招，但是令狐冲若无华山派法度松散一招一式的根底，也是决计不能几日内速成独孤九剑破刀式，大败快刀田伯光的。那么这篇指南，便是让你敏捷把握各大门派（英国WSET系，法国侍酒师派，美国品酒师系等等）的根基招数，待光阴精进，尝上很多酒后，你自会融会贯穿，不输各派成名豪杰。
尝酒也需求尝三个方面：
闻香也要重视三点：
2.望浓度：酒裙色彩的深浅是葡萄种类的首要唆使。勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）酿出的酒液便是出了名的淡，法国卡奥尔（Cahors）的马尔贝克（Malbec）则是汗青悠长的深，有“黑酒”之说。
芳香以及酒香（aroma &bouquet）：15分
尝字诀是品酒四章经里的重点--葡萄酒终究还是要来喝的，并且也最庞大，各门派章法也略有分歧，此处取个综合，待各位在实际中体味。
葡萄酒倒入杯子，有些像倒置的裙子，因而法语里就叫这里的酒为酒裙（La Robe）。如果像赏识密斯长裙一样赏识酒裙，便能够很轻易记着望字诀里需求重视的三点：
三．尝
二．闻
光彩及表面（color &appearance）：5分
2.尝布局