单宁（Tannins）。就是嘴中涩涩的感受。单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物此中的一种物质，只要红葡萄酒中有，是仅存与红葡萄皮中的物质，帮忙酒的陈酿。好的酒单宁细致，年青的酒单宁仍然生涩，过老的酒单宁全无，就没有了葡萄酒的布局。
芳香以及酒香（aroma &bouquet）：15分
余味：喝下或吐掉酒后，口留余香，好酒的香气会逗留数秒以上乃至更长。
第二式：轻摇几下酒杯，让酒液与杯中氛围异化氧化，开释出更加浓烈清楚的香气来。
酒精度。亦是年份和葡萄种类的判定线索。像03年法国如许热的年份，酒精度都遍及偏高；美乐Merlot这类葡萄是轻易比赤霞珠Cabernet Sauvigion酿出酒精度高的酒。
初味：酒液一入口腔会有一个第一印象。
三．尝
光彩及表面（color &appearance）：5分
四．记
葡萄酒倒入杯子，有些像倒置的裙子，因而法语里就叫这里的酒为酒裙（La Robe）。如果像赏识密斯长裙一样赏识酒裙，便能够很轻易记着望字诀里需求重视的三点：
味道以及余味（flavor &finish）：20分
品酒条记不成贫乏，堆集经历方可有所精进。停止过望闻尝后，你大抵可对酒有一个根基判定，是适饮？还是过早？酒质如何？估价多少？这些都需求记下来，与望闻尝时记下的条记一起，做为你的品酒条记库。若将来喝到同款酒，或是别人喝到同款酒，都能够拿来比较之，看看不应期间的咀嚼，分歧人的咀嚼，差别都在那边，是品酒顶成心机的一环。
尝酒要尝小口，细品，并且多尝几口，因为偶然第一印象并不精确，并且跟着时候的推移，酒在杯中或醒酒器中也会窜改。酒在嘴里分三个阶段：
第一式：葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气。
3.尝香气
别的还可察看挂杯：黏稠的酒体味粘在杯壁上缓缓落下，像眼泪一样。酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（重视挂杯跟酒的吵嘴没有干系哦）。
1.望浑浊：酒体如果浑浊，则申明此酒有能够变质。但是要重视偶尔呈现在瓶底的固体沉淀物大多是酒石酸，属于普通征象，与全部酒体都浑浊的环境分歧。
文/苏雅知味葡萄酒杂志
一．望
2.望浓度：酒裙色彩的深浅是葡萄种类的首要唆使。勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）酿出的酒液便是出了名的淡，法国卡奥尔（Cahors）的马尔贝克（Malbec）则是汗青悠长的深，有“黑酒”之说。
美国酒评家罗伯特o帕克（Robert Parker）启用了一套评分体系，以50分为起评分，按照各项的表示来增加分数：
中味：小吸一口气，让氛围进入，香气会感受得更浓烈。