第一家是开封包子引。
常州万华茶馆在清朝道光年间初创的“加蟹小笼馒头”，上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，包含清朝光绪年间，风行于无锡惠山秦园一带的，无锡官方小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特性。江南一带的常州、无锡、上海、南京、杭州、芜湖等地都有着悠长的小笼包烹调汗青，现存着很多以小笼包为特性的百大哥店。
北宋以后，灌汤包子在开封传播下来。20世纪20年代，良庖黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。30年代，他适应市场需求，对包子的制作体例加以改革，将本来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改成用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。
说道灌汤包，就有三家非常闻名的不得不先容一下。
清朝道光年间，在今常州呈现了当代情势的小笼包，并在各地都构成了各自的特性，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香甘旨等共同特性，并在开封、天津等地也获得了鼓吹。
小笼包的汗青也可上溯至北宋，另有近似的“灌汤包子”传播至今。
秦俏俏上大学时，曾在小六汤包吃过一次红豆粥，阿谁粥里有红豆，花生和红枣，但是都是磨碎了的，熬制出来的粥非常黏稠，就像吃红豆沙，可惜的是只吃过一次以后，再去小六汤包，这类粥已经变成浅显的大米和红豆煮的粥了。
初创人张安新汲取了陕西传统灌汤包的精华，颠末几次研制、改进，调剂用料标准和制作工艺，成绩了小六汤包“皮薄、肉嫩、汤鲜、味浓、营养丰富、口感爽适”的奇特风味。
灌汤包子，就是包子内里有汤。应当说，我是先熟谙武汉的四时美汤包而后结识灌汤包子的，去开封之前，我尚不知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四时美汤包在后。
灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京第一”。
通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于运营，备受主顾欢迎，此即为灌汤小笼包子。
每次秦俏俏去了，都要点一笼牛肉灌汤包，再来一盘炒豆芽，一份黄焖鸡和一碗八宝粥，别惊奇，那会儿的秦俏俏真的很能吃，固然不是吃不胖型的，但是只要稍稍活动，秦俏俏的身材，就能很好的保持住。
能够说，贾三以“灌汤包子”响名享誉，同时，付与“灌汤包子”无穷的代价和意义。贾三本着中国文明“攻其一点，不及其他”的传统实际，用小小汤包做出了无穷大的奇迹。
小六汤包的菜品种类非常丰富，毕竟是大型连锁店了，除了会按季候推出一些特性菜，首要种类分为风味小吃，凉菜类，粥类，熟菜类，汤包类，汤羹类，蒸碗类，甜品类。
建国后，灌汤小笼包子得以发扬光大。特别是黄继善初创的“第一楼包子馆”所运营的灌汤小笼包子，颠末名师的不竭改进，更具特性。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了多量开封市民和中外旅客，多以咀嚼此名食为乐事。