其四，小笼素蒸饺，顾名思义，就是蒸饺，但是用料却非常讲究。紫兰花粉一半用上汤烫熟，一半插手凉水，异化揉成半烫面团。青菜氽熟，去水、剁细，鸡蛋炒熟剁细，豆腐干炸成金色、剁细，水发香菇、干贝切碎，放入盆中，加调料拌匀成馅。面团下剂，擀皮包馅成形，上笼蒸10分钟。特性就是隔皮见馅，白里透绿，口味咸香，平淡爽口。
恰在此时，时任西安市副市长丁志明去北京开会，当时的西安饭庄经理李福忠、书记姚广胜筹议，让丁市长稍封信请我国文坛泰斗郭沫若先生给题写个店名，信中写到“敬爱的郭老：我是西安饭庄书记姚广胜，今有我市丁志明副市长来京开会，请您在百忙中抽出时候给总理体贴过的工程——西安饭庄题写个店名……”，郭沫若先生收到信后，回想起20年前在西安饭庄用餐的景象，历历在目，欣然命笔为饭庄题写了8公分宽，40公分长的店名，并交丁副市长带回了西安。
西安饭庄拿到郭沫若先生题写的店名后，很快经心放大制作了郭老题写的店名。今后，西安饭庄便有了郭沫若先生题写的店名，并一向相沿至今。
其三，大肉臊子面，这和岐山矂子面很像，只不过调味和面条做法上略有分歧罢了，以是就不细心先容了。
第七种是枣肉沫糊，枣肉沫糊，选用陕西大荔县红枣为主料，这类枣形状椭圆，皮极薄，肉脆嫩，汁多味甜。用这类枣烹制的枣肉沫糊，色红味甜，滑润适口，并有滋阴壮阳之服从，特别遭到白叟和孩子的欢迎，特性是光彩棕红，酸甜适口，滑润暗香。
曾欢迎过周恩来、叶剑英等党和国度带领人，张学良、杨虎城等爱国将领，老舍、柳青等文明名流，朝鲜前主席金日成、捷克总统克劳斯等国度元首以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等台湾地区着名流士，因承接“西安事情”前后多次首要宴请而名噪大江南北。
建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民讹传播于世，在近一个世纪的生长中，西安饭庄始终以“食领三秦”、担当和弘扬陕菜为己任，不竭努力于陕菜的发掘、传承与创新，素以“陕西风味大全”闻名于世，迄今已有近百年的光辉汗青。
其渊源可上溯至盛唐期间的贞观年间(627—649)，颠末耐久的烹调实际，三原县的厨师们在王店集油糕、烧尾宴“见风消”的根本上推着名点“泡泡油糕”。其形状有密密麻麻的珍珠小泡膨松圆鼓，小巧剔透，用料、制法、特性与王店油糕、“见风消”一脉相承。现成为西安饭庄特性名点，遭到中外来宾的同宣称道。1990年获国度贸易部优良食品“金鼎奖”。
其八，荠菜春卷，荠菜春卷以其皮薄如蝉翼，透明而酥脆，馅料带春荠的鲜香，获得人们的喜爱，是西安传统名小吃。荠菜春卷是由唐朝的春盘宋朝的演变而来的。春日春盘细生菜盘装荠菜迎春饼就是借此而言。春卷由唐朝的“春盘”，宋朝的“春饼”演变而来，畴昔每当立春以后，西安饭庄的荠菜春卷便应市飨客，很受主顾爱好。现颠末改进的春卷，按照分歧的季候，包入分歧的馅，不但春季能吃到，在其他各个季候都能吃到，特性是光彩金黄，皮酥脆、馅鲜香。
其九，泡泡油糕，三原传统风味食品。相传由唐朝传播至今，以烫面与熟猪油制成面剂，包入以黄桂酱、核桃仁等制成的馅料，炸至糕大要呈现气泡时即成。其特性是光彩乳白，绵软酥甜，入口即化。