燕琳一边把牛霖肉片成片，一边道：“切牛肉，要逆丝切呦，不然嚼不动的，加生抽，记着做牛肉千万不能用盐调味，那样做的牛肉底子咬不动，这但是我失利了多少次的经历之谈。
燕琳道：“如果买鲜牛肉，天然是牛霖肉好，但真正的极品牛排，还是要排酸今后的牛排，而牛排的种类非常多，不止是利用牛里脊能够做牛排。
西冷牛排，则是用牛外脊制作的，含必然肥油，因为是牛外脊，在肉的内涵带一圈呈红色的肉筋，团体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，合适年青人和牙口好的人吃。
金三伸开口吃一口......
味道真的是很难用笔墨来表述得清的。
在一栋大楼的餐厅里，隔断出如许的包厢，占用的面积可不小。
金三看着笑喷了的燕琳，他有点囧：“如何？又丢人了？”RS
牛霖的正式学名为：膝圆，这下就好了解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的天然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
她总不能喷到劈面金三和侯钟的身上，毕竟他们才是第一次见面，如许不规矩。
最后淋些油抓匀，用色拉油就行，这是为了将水分包裹住，起码腌半小时以上，我普通都是早晨弄好，放进冰箱，品级二天吃，如许更入味。
煎好的牛肉，肥肉和瘦肉均匀的交叉在一起，让肉吃起来肥而不腻，肉香浓烈，还很多汁。
而听到金三的话，燕琳再次扑哧一声，把嘴里的牛肉喷到了中间侯亮的身上。
现在金三只能说牛肉烧不烂不是烹调体例的题目，而是牛肉本身质量的题目。
“餐厅里利用的牛肉，也是从本地采购今后措置的吧？”燕琳满脸的疑问。
练了金家混元一气功的人，都是大胃王，特别是侯钟如许处在炼精化气阶段的，每天耗损的食品就更多了。
真的不能设想本身吃的是牛肉？
“牛排就是用这类腐肉做的？”侯钟此时有点吃惊的道。
只要出了这镇子，四周统统乡村，固然也停止了大的改革，但绝对没有这类都会化的征象。
肉很软嫩，还很入味，肉上撒的那几片脆脆的蒜片，绝对是点睛之笔。
就像这牛排，我们的极品牛肉用来做酱牛肉也太华侈了，还是做牛排才气把好处最大化。”
操纵手指便可去查抄牛排的成熟程度，如牛肉的弹性，跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差未几，即表示牛排已达五成熟。
“丢人了？那就请见教一下，也让我不要把人丢到内里去。”金三脸不红气不喘的道。
四周高楼林立，固然再也没有这旅店这么高的楼层，但十几层的大楼还是很多的。
牛肉在金三的嘴中熔化了，刹时他被这绝美的味道给征服了，太甘旨了！
他确切不懂牛排更不懂西餐，如许也没甚么丢人的。
以是四小我在这里如何倒腾，都没有人管。
金三来时已经看到了，现在旺泉镇的银行超市等等办事设施，已经在逐步完美，特别是这镇中间的地段，已经有了多数会的风采。
当然不是统统牛肉，都能达到如许的口感，也不是统统的牛肉都这会入口即化。
锅里放黄油，黄油煎牛排香，油热后煎牛排，按本身爱好煎成几分熟的，煎的时候不能长，不然也会老的。”
“你没看到，那些本国人卖牛排都是用小碟子吗？我们也用这个，内里放上几片牛肉，就算卖三五十元一盘，我们的牛肉也能卖出天价。”金三对劲的道。