最为简朴的，则是炝拌，炝拌的多为蔬菜，按照质料构成的分歧，所炝拌出来的口味也大不不异，普通来讲，炝拌的蔬菜，首要分为花椒油炝拌以及辣椒油炝拌，前者的口味较于平淡，用料也非常简朴，只需求插手少量的底味，搭配着花椒油暗香，食用起来清爽舒脆，咸鲜适度，是夏季最好的挑选。
监考席位之上，监考官也是笑着点头，面前的两份文思豆腐，不管从刀工还是烹调出来的色香，都有着极高的水准，而如果懂行的人，一眼便能够看出，罗小洋所烹调出来的，在卖相上则是更胜一筹。
食用水十斤，李锦记卤水汁一斤，生抽三斤，老抽一两，花雕酒一瓶，大葱，生姜，蒜瓣各三两，冰糖三两，朝天椒一两，别的，白糖，味精，以及食用盐少量。
罗小洋心头暗道，旋即脸上闪现笑容，跟着思路收回时，他的目光，再度的落在考卷之上。
罗小洋的目光望着第一道的考题，嘴角掀起了一抹弧度，接着，手中的笔尖轻触纸面，收回沙沙的声响，在这氛围略有些沉寂的二号考核地区以内，悄悄传出。
“这一局，还是是罗小洋...胜。”
围观的人群固然极多，可却极其自律，此时跟着两人坐下筹办答题，四周静悄悄的，只要远处偶尔传来轻微的喧闹声响，罗小洋深吸口气，将心头的诸多邪念尽数的摒除而去，乌黑的眸子望向考卷之时，有了一刹时的回想之色。
二级考核地区当中鸦雀无声，围观的人群沉着的让人感到可骇，那一对对目光，望向监考席位火线的罗小洋两人时，对于罗小洋，已然佩服到了极致。
“承让了。”
监考官的声音落下，罗小洋脸上也是暴露笑容，现在跟着两轮的胜出，对于那所谓第三轮的实际考，也都显得不再那么首要，也正如监考教员所说，统统的实际，都是为了实际来铺路。
“第三项的考核试实际知识，这上面的题目还是不异，此中有菜品实际操纵的步调，可因为时候与原质料的干系，也只能通过书面的情势来磨练一下了。”
罗小洋有条不紊的写了下来，笔尖停顿之时，他微微一顿，旋即再度的在考题的下方，填写上附加的部分。
“小家伙，不简朴啊。”
亚硝酸钠作为化工质料，它带来的是完整的腐蚀性，通过卤味的汤料加热，缓慢的腐蚀着其内的原质料，使得其表里的色彩几近一模一样，这一点，从市道上出售的成品牛肉就能够看得出来，通过亚硝酸钠所卤制出来的牛肉，光彩素净中透着模糊的红，并且肉质层内的色彩与表皮几近不分高低。
卤水的调配以及卤水牛肉所需的步调。
监考席上，监考官站了起来，沉吟中，将手里第三道考题拿了起来，固然现在两人之间的约战成果已经灰尘落定，可这毕竟是考核，一些需求的环节，还是要停止，不然，难以服众不说，也分歧适考核中间的端方。
“重生的第一幕，就是测验，可却在阴差阳错之下，再度的黯然落榜，这一次，我不会再有任何的闪失。”
跟着第二轮的考核菜品被烹调出来，浩繁的目光，皆是从两人身上收回，落在监考席位前成品的菜肴上以后，眼中的佩服之色垂垂浓烈。
罗小洋眉头微微一皱，固然只要两道题目，可这最后一题所包含的范围也过分于遍及了一些，关于冷荤的剖析，即便是凉菜因为原质料的束缚，从而使得其具有必然的范围性，可还是被大抵的分为多种烹调体例。