跟着表情的放松，罗小洋的目光，望向那脸上有着些许失落的李繁铭，如同看到了一张张红色的百元大钞，接着，他前行两步，来到李繁铭的身前，再度轻笑一声。
为了使得牛肉更快的成熟，能够适当的插手一些山查，山查的酸性有助于肉质内部纤维分化加快的结果，最首要的，山查分歧于亚硝酸钠，固然都有划一的服从，可山查属于食用型，而亚硝酸钠，则是属于化工质料，过量会导致食品中毒，重一些乃至能够要性命。
二级考核地区当中鸦雀无声，围观的人群沉着的让人感到可骇，那一对对目光，望向监考席位火线的罗小洋两人时，对于罗小洋，已然佩服到了极致。
“承让了。”
监考席位之上，监考官也是笑着点头，面前的两份文思豆腐，不管从刀工还是烹调出来的色香，都有着极高的水准，而如果懂行的人，一眼便能够看出，罗小洋所烹调出来的，在卖相上则是更胜一筹。
而至于辣椒油炝拌的蔬菜，多为复合口味的菜肴，最为通用的酸辣味道，这两种的炝拌体例，也最为频繁的呈现在人们的糊口当中。
卤水牛肉的制作体例，选料，牛腱子肉，以小腿部位的腱子肉结果最好，将牛腱子切成一斤摆布的块状，入沸水中小火焖煮两分钟，撇去浮沫以后捞出过凉，放入卤水中，烧开后，用竹签将牛肉扎上一些小洞，从而使得牛肉更插手味。
亚硝酸钠作为化工质料，它带来的是完整的腐蚀性，通过卤味的汤料加热，缓慢的腐蚀着其内的原质料，使得其表里的色彩几近一模一样，这一点，从市道上出售的成品牛肉就能够看得出来，通过亚硝酸钠所卤制出来的牛肉，光彩素净中透着模糊的红，并且肉质层内的色彩与表皮几近不分高低。
“小家伙，不简朴啊。”
跟着第二轮的考核菜品被烹调出来，浩繁的目光，皆是从两人身上收回，落在监考席位前成品的菜肴上以后，眼中的佩服之色垂垂浓烈。
罗小洋眉头微微一皱，固然只要两道题目，可这最后一题所包含的范围也过分于遍及了一些，关于冷荤的剖析，即便是凉菜因为原质料的束缚，从而使得其具有必然的范围性，可还是被大抵的分为多种烹调体例。
“竟然是有关冷荤的辩论题。”