首页 > 神厨奶爸，从摆摊卖小吃开始 > 98、奢华的炒饭！
“这是做蛋丝。”
“黉舍门口的扬州炒饭不是没有那么多质料吗？”
倒下去的蛋液，用锅铲渐渐搅拌开，在油温的感化下，变成了金黄的絮状！
在空中，统统的食材异化在了一起。
并且在倒入蛋液的时候，蛋液必须构成一根细丝下锅.
他看起来真的好专业！
这是干啥呢？
蛋丝看起来金黄金黄的，特别有食欲！
重新在锅中插手少量油，接下来开端炒制炒饭！
四周小吃摊的摊主有些猎奇，
但实在完整不消如许。
陈飞颠勺的行动很完美。
他这是，把做饭当作了艺术。
看陈老板做饭，未免也太享用了吧！
他立马猎奇的踮起了脚尖，仰着头往小吃街里看去。
一会将挖散的米饭直接插手锅中炒，也利于翻炒。
陈飞蛋丝放在了漏网内里。
宣威火腿，手撕干贝，花菰颗粒，鸡腿肉颗粒，海参颗粒，鲜笋颗粒，最后插手鲜虾仁！
“走，那边还能站几小我，如果过一会的话，就站不下了。”
做蛋丝这一步调又惊奇到了很多人！
作美食，也得抱着寻求完美的心态去制作！
现在围观小吃车的人越来越多。
油温五成热，顺次插手筹办好的食材。
珍珠米，长粒米，这些米口感也不一样。
普通在家里做炒饭，底子不会有这一步调。
统统的食材插手到锅中。
陈飞放了一点点猪油在内里当中。
这也是陈飞第一次做蛋丝。
外圈的人只能踮起脚尖才气看到内里。
挑选剩饭的启事是因为米饭放了一早晨，水分稍稍蒸发，如许的米饭炒出来更不黏腻。
做扬州炒饭的步调很费事。
每一步都要做到完美和极致。
陈飞听到了大师的疑问，因而淡淡的了解释了一句。
在高温的感化下，米饭裹上蛋丝，每一颗米饭受热均匀。
听着陈飞起锅烧油的声音。
这或许也跟他进级了中级厨艺有关。
小小的蛋丝看着简朴，但是制作起来却非常的难。
最难把握的就是油温。
一颗食材颗粒都没有散落到内里。
陈飞又拿出了十个鸡蛋打在碗中，然后又插手了四个蛋黄。
然后用铲子，用力的将蛋丝内里的油全都压了出来。
陈飞缓慢的用勺子翻动着食材。
他们恐怕本身说话声音太大了，飞哥把本身给赶出去……
几个老板摊子也不守了，买卖也不做了，全都跑到了陈飞的小吃车面前守着看。
陈飞拿着锅柄，悄悄一扬，锅中的食材就随之飞扬了起来。
等食材微微加热今后，然后插手金黄的蛋丝和米饭翻炒。
靠！
“铛铛铛……”
如果有一步略微不细心，那炒出来的炒饭口感和味道就不佳。
“陈老板这是在做啥呢，这么多人盯着看。”
以是，陈飞蒸出来的米才气如此完美。
起锅烧油，油温五成热，渐渐的将蛋液倒入到热油中！
如果油温太高，那蛋液就会变得焦焦的，不能构成蛋丝。
陈飞颠勺的行动特别完美。
他又站在边边角角里，以是能看到的处所并不是很多。
“哇塞！陈飞这是要做炒饭吗？”
在油温的感化，花菰的香味，虾仁的香味，火腿的特别熏味，全数都披发了出来！
食材和米饭融会在了一起。
现在起锅烧油！
如果油温太低，那蛋液就不会散开，会成为一团，如许吃起来口感很差。
按照这个比例直接蒸就行了。
以是第一次做蛋丝，才会如此胜利。
举手投足之间，都仿佛是一名行动大师！
这一份炒饭，豪华至极啊！
锅中的每一样食材腾空而起，全都精准的腾飞在必然弧度以内。