上座一半,是个杰出的开端。
乃至外边另有等座的呈现。
当天卖出多少碗羊汤,卖出多少块战斧羊排,多少羊肉串、转头、烧麦等等的,一笔一笔地都列了出来。
林立想想道:“我有个主张……”
白菜去掉老叶,片成小片,大火用猪油炒了,只加一个调味,就是林立的秘制蚝油。
而新奇以后又尝过味道,多数人都会再加量要一份。
林立接过帐本,先看到的是发卖总额——公然餐饮是暴利行业之一。
才第一天,林立在内心安抚着本身。
恰好林立定下来端方,加菜就是加菜,每桌只要一盘,且并不订价外卖。
林立考虑了一早晨,想出个主张,第二日就在一楼大厅清出一面白墙。
林立在羊汤馆里站了一天,也发明了几个题目。
掌柜冲动地伸开巴掌。
一只羊身上只能出八或者九块战斧羊排,用佐料煨了后,能够油煎,也能够火烤。
应当是中午第一批前来就餐的客人做了鼓吹,这是个好兆头。
林立对餐饮业的体味实在未几,但是本钱他是计算过的。
除了战斧羊排,第二受欢迎的就是羊肉串了。
他的特长绝活烤羊腿,这一早晨竟然没有人点。
前来用饭的人从打扮上看都是来马市做买卖的,要的也都是羊汤、转头或者烧麦。
这让林立有点焦心。
这就只要请绘画的徒弟,将菜肴绘制而成。
一其中等饭量的人,只一碗羊汤就能吃饱。
当然,羊汤也是必不成少的。
大师都在猜想,谁能第一个绘制出菜肴,能不能画得栩栩如生。
但明天不测的是,楼上每个包间里都要了“战斧羊排”。
言明每桌客人,只要能绘制出一道桌上有的菜肴,便可免单。
羊汤馆里另有别的菜肴,但点的人就少了。
之以是不加盐,是林立还不把握保鲜技术,蚝油内的盐分已经多了。
林立点头:“每日定量稀有,跟着羊汤走,许徒弟不要急。”
林立站在二楼楼梯上,看着楼下大厅。
几近在一刻钟内,楼上的包间就坐满了,接着楼下大堂很快就没了位置。
说是羊汤,碗里的羊肉和羊杂就占了三分之二,上边还飘着层厚厚的油脂。
“少爷,这羊腿……”
一楼的大堂,上座率逐步进步,但也一向没有到坐满的程度。
不过中午过后,羊汤馆的买卖竟然好了起来,上座率固然没满,但是一向保持稳定。
铁钳子穿的肉串,还是第一次呈现在酒楼里,吃的就是个新奇。
这般,既能满足每人都尝一小碗羊汤的欲望,还能够空出肚子多点几道菜,最首要的还显得店家大气。
这道加菜,就是看起来最不起眼的白菜,炝炒菜心。
林立又去了后厨。
若不竭续汤,饭量大的也喝饱了。
后厨忙了起来。
虽说战斧羊排质料只占整只羊的一成,因为重点鼓吹,又有个“战斧”的好名字,林立将代价定得有些虚高,直接就是翻了两番。
这道加菜色彩看起来就好,只不过白菜太便宜了,加上来的时候,大师还看不上眼。
跟着夜色来临,羊汤馆的客人也陆连续续地分开,掌柜的一向在柜台里盘账。
这才刚到中午。
跟着闭市第一个铺子关门,林立的这家羊汤馆的客人,俄然多了起来。
喊小二添汤的声音此起彼伏。
然后捧到林立面前:“少爷,这是明天的账目,我一项一项地都记下来了,我们明天,赚了这个数啊。”
即便是八折,在不考虑屋子这个牢固本钱的前提下,一楼的上座一半,足以将当日蚀材的投放和野生本钱赚返来的了。