甄乾心中悄悄想到,本身酿造的土酒不晓得在唐朝有没有市场,浅显的酒酿造起来也不困难,但是要想在唐朝浩繁的名酒中出类拔萃并非易事,并且很多酿酒的秘方都是家属传承的,后代多已经失传,让甄乾规复古法酿酒明显分歧适。
“那酒楼中出售的酒从何而来?”
唐人喝酒民风甚浓,上起帝王将相,下至贩夫走狗,雅有文人学士,俗有农夫渔夫,闺内妇人女支女,途中游子征人,方内凡夫俗子,方外和尚羽士,无人不贪酒中之物。
甄乾低头看动手中的酒杯,唐朝的酿酒工艺很简朴,凡是是取粮食(主如果米)、水、酒曲,遵循必然比例异化,装入大瓮中密封,等候发酵完成。发酵时候常常从几天到几月不等。差未几时候了,撒上石灰……内里另有微生物呢,要持续发酵酒轻易酸了,撒石灰就为告终束发酵过程。
甄乾心中默念叨,脑海里将统统的打算梳理了一下,发明能用最快的时候赚取第一桶金的买卖还真未几,思前想后把思路锁定在酿酒上。
唐朝酿酒技术已经较先进,很多天子也亲身参与酿造,唐太宗就曾酿出“芳香浓烈,味兼醍醐”的绿色葡萄酒,因此酿酒业极其繁华,酒的种类也很多。
甄乾想了想道:“王伯,甄府可有自家的酒坊?”
唐朝名酒多属小作坊酿造,固然远赴盛名却数量希少,大多数美酒都在本地发卖,长途贩运的数量并未几,并且代价奇贵。
唐初,朝廷还公布过“禁酒令”,当时隋末战乱方才结束,百业残落饿殍遍野,粮食极度匮乏完善天然没人舍得酿酒豪侈。但到了唐中期以后,粮食已经堆满了堆栈,“禁酒令”天然也拔除了,喝酒文明也流行起来。
钱庄说到底就是钱生钱的游戏,资金越大赢利越快,没有钱还是一边风凉去罢。固然心神驰之,却晓得现在还不是机遇,饭要一口口吃、路要一步步走,当务之急是如何赚取第一桶金。
齐桓私有一天夜里感觉肚子饿,想吃东西。易牙就煎熬烧烤,做出甘旨适口的菜肴给他奉上,齐植公吃得很饱,一觉睡到天亮还不醒,醒了今后说:“后代必然有因贪甘旨而使国度灭亡的”。
传说中国的酿酒发源于仪狄造酒,因为时候长远,已经没法考据。
从酿造工艺看,唐朝多为水酒,但一些地区已有低度烧酒,韦庄曾言“卓女烧春浓美”,烧春即剑南酒,亦即今之剑南春。从质料看,当时多为粮食酒,也有葡萄酒,椰子酒,并且有奶酒,杜甫《谢严中丞送青城山羽士乳酒一瓶》可为证。从色彩看,首要有白酒、红酒、黄酒、绿酒。从产地看,首要有新丰酒、长安酒、长沙酒、临川酒、金陵酒、CD酒等16种,王维称“新丰美酒斗十千”,李白赞“兰陵美酒郁金香”。
再说口感,当代人第一次喝酒,常常都是……辣(烧嗓子),但唐朝人估计没有这类感受,因为唐朝的酒,常常是甜的,在诗文里,墨客们也常常用饧、饴(饧是唐朝时的一种甜味调料,相称于唐时的糖,饴也是一种麦芽糖浆)等来比方酒,比如高骈的“花枝如火酒如饧”、刘禹锡的“湖鱼香胜肉,官酒重于饧”等等。这也是因为工艺的题目,导致发酵的时候谷物常常有很大一部分也糖化了,这也让唐时的酒黏稠度很高,“绿饧粘盏杓”。
甄乾悄悄点头道:“王伯,能不能帮我弄一些原酒来,就是那种将近酿造好的酒,实在不可的话,浅显的浊酒也成,不过数量上要多一些,在一二百斗摆布,代价越低越好!”