“可惜我的星用掉了，只能给它S+了。”
胖胖的评委看了这道菜，眉毛轻浮：“我第一次看到荤菜甜品。”
因为虾肉已经被切开了，如果直接下锅，还不晓得会卷成甚么丢脸的外型，以是就用手拿着虾球下锅，以是要做到两点，第一就是不能有多余的水分，除非你想被油溅一手，二就是不要怕，必然要低。
“完成了！”
“炒豆瓣酱必然要小火，因为大火下，豆瓣酱很轻易糊，糊了就是苦味的。”
方宏擦了擦汗，幸亏是搬返来了，没想到在这比赛中，差点暗沟里翻船。
“这如何办？”老商：“这下是不是质料不敷用了啊。”
“没题目！”
越高丢食品进油锅，油溅出来的概率就越大，越低，就越是不会溅。
精确的来讲，这不是甜点，而是小食。
“和魔都本帮菜的油爆大虾一样，炸虾球极度讲究火候，对于时候的把控刻薄到了秒为单位的时候计算，多一秒变老，少一秒不脆。”这就要看厨师本人的水准了。
合法方宏筹办停止下一步的时候，老商抱着雕了一半的西瓜走了过来：“你看。”
沾上了调和粉面包糠的虾球，打仗油就会定型。
此话一出，已然没了牵挂。
“尝尝这虾球。”
一边是饼干，一边是不晓得是甚么的菜，评委们当然对于不晓得是甚么的菜更等候咯。
方宏将豆瓣酱入微热的油，渐渐的炒制调料，插手了一点甜面酱，小火慢炒。
“好了！”
“枪哥，咋滴了？”
21089
“西瓜皮切丝。”
并且肉食系的肯尼亚代表队的弱项就在于甜点。
方宏气恼：“还能如何办，挖球。”
既然是挖球，那就用不焦急着措置了，就要先措置配料。
“开端摆盘！”
“冰镇好了没有！”
在二百年前，西瓜标记性的外皮竖纹路才呈现，并且西瓜的内瓤才连成一片。
而内里是茶杯放的虾，古色古香，并且很合适西方人分餐的风俗，一人一个杯子。
这是种类的启事。
定型的时候虾是没有熟的，因为熟的只是内里的面糊壳。
西瓜甜沙爽口，榴莲牛奶丝滑和婉，虾球脆嫩，西瓜皮爽口，四种搭共同在一起，才是虾球红山。
虾球做法实际上很简朴，也不费事就是将虾的背部划几刀，虾肉往两侧展开卷起来，自但是然就摊开了。
一分钟，一秒未几一秒很多。
直到十多年前，无籽西瓜才呈现。
以是，越是惊骇，越是会被油伤到，反而不惊骇的放低一点不会出题目。
方宏则是在一边措置大虾，将虾留头去壳，剔除虾线，然后用刀在虾上面横着片了几刀，让虾肉不竭，但是却从背部伸开口。
就仿佛炸油条一样，面糊打仗油就会定型，虾球的形状就定型了。
接下来就是油爆。
方宏：“没体例了，将评委的给充足的份，给门客的，就少一点摆盘了。”
“老商，你来。”要用西瓜内瓤雕镂出一座山，当然没有那么好雕镂咯，三小我要同时脱手才气完成。
但是方宏常常没有想到，一道菜的配角质料出了题目。
“这里好了，你们开端做奶油吧。”
既然内里的不能用，雕镂也就没意义了，将内瓤沙的部分直接挖球是独一的体例。
说是奶油，只是懒很多取一个名字罢了，就是用牛奶、榴莲另有西芹一起打成液体，全部液体最后构成了略带微黄的奶红色，看起来和奶油很类似，并且口感也和奶油很类似，独一分歧的是，不会腻口。