凡稻撒种时，或水浮数寸，其谷未即沉下，骤发疯风，堆积一隅，此二灾也。谨视风定而后撒，则沉匀成秧矣。凡谷种生秧以后，防雀聚食，此三灾也。立标飘荡鹰俑，则雀可驱矣。凡秧沉脚不决，阴雨连缀，则损折过半，此四灾也。邀晴和霁三日，则粒粒皆生矣。凡苗既函以后，亩上肥泽连发，南风薰热，函内生虫，（形似蚕茧。）此五灾也。邀天遇西风雨一阵，则虫化而谷生矣。凡苗吐穑以后，暮夜“鬼火”游烧，此六灾也。此火乃朽木腹中放出。凡木母火子，子藏母腹，母身未坏，子性千秋不灭。每逢多雨之年，孤野宅兆多被狐狸穿塌。此中棺板为水浸，朽烂之极，所谓母质坏也。火子无附，脱母飞扬。然阴火不见阳光，直待日没傍晚，此火冲隙而出，其力不能上腾，飘游不定，数尺而止。凡禾穑叶遇之立即焦炎。逐火之人则他处树根放光，觉得鬼也。奋梃击之，反有鬼变枯柴之说。不知向来鬼火见灯光罢了化矣。（凡火未经人间传灯者，总属阴火，故见灯即灭。）
凡稻田刈获不再种者，土宜本秋耕垦，使宿稿化烂，敌粪力一倍。或秋旱无水及怠农春耕，则收成损薄也。凡粪田若撒枯浇泽，恐霖雨至，过水来，肥质随漂而去。谨视天时，在老农心计也。凡一耕以后，勤者再耕、三耕，然后施耙，则土质匀碎，而此中膏脉释化也。
凡麻可粒可油者，惟火麻、胡麻二种。胡麻即脂麻，相传西汉始高傲宛来。古者以麻为五谷之一，若专以火麻当之，义岂有当哉？窈意《诗》、《书》五谷之麻，或其种已灭，或即菽、粟当中别种，而渐讹其名号，皆未可知也。
凡粮食，米而不粉者种类甚多。相去数百里，则色、味、形、质随方而变，大同小异，千百其名。北人唯以大米呼粳稻，而其他概以小米名之。
菽
凡菽种类之多，与稻、黍相称，播种收成之期，四时相承。充饥之功在人日用，盖与饮食相终始。
广麦独产陕西，一名青稞，即大麦，随土而变。而皮成青玄色者，秦人专以饲马，饥荒人乃食之。（大麦亦有粘者，河洛用以酿酒。）雀麦细穗，穗中又分十数细子，间亦野生。荞麦实非麦类，然以其为粉疗饥，传名为麦，则麦之罢了。
一种豌豆，此豆有黑斑点，形圆同绿豆，而大则过之。其种十月下，来年蒲月收。凡树木叶迟者，其下亦可种。
凡大豆视地盘肥硗、耨草勤怠、雨露足悭，分支出多少。凡为豉、为酱、为腐，皆于大豆中取质焉。江南又有高脚黄，六月刈早稻方再种，九十月收成。江西吉郡种法甚妙：其刈稻田竟不耕垦，每禾稿头中拈豆三四粒，以指扌及之，其稿凝露水以滋豆，豆性充发，复浸烂稿根以滋。已生苗以后，遇无雨亢干，则打水一升以灌之。一灌以后，再耨之余，收成甚多。凡大豆入土未出芽时，防鸠雀害，驱之惟人。
其浅池、小浍不载长车者，则数尺之车，一人两手疾转，竟日之功可灌二亩罢了。扬郡以帆船数扇，俟风转车，风息则止。此车为救潦，欲去泽水以便栽种。盖去水非取水也，不适济旱。用桔槔、辘轳，功绩又甚细已。
稻工（耕耙磨耙耘耔具图）
麦工（北耕作耨具图）
水利（筒车牛车踏车拔车桔槔皆具图）
凡稻防旱藉水，独甚五谷。厥土沙、泥、硗、腻，随方不一。有三日即干者，有半月后干者。天泽不降，则人力挽水以济。凡河边有制筒车者，堰陂障流，绕于车下，激轮使转，挽水入筒，一一倾于枧内，流入亩中。日夜不息，百亩无忧。（不消水时，拴木碍止，使轮不转动。）其湖池不流水，或以牛力转盘，或聚数人踏转。车身父老二丈，短者半之。其内用龙骨拴串板，关水逆流而上。大略一人竟日之力，灌田五亩，而牛则倍之。