首页 > 王者星厨之路 > 第24章 美食大赛

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幸亏笔试这一关他顺利通过了,固然成绩不是很抱负,但是过关了就好,不然前面没戏唱。

从这个环节开端便有评委在场观评。

现在最为常用在烹调当中的有十二种刀法:切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。

他第二尊雕的是一个女人,当代女子矗立的发髻,灵动的五官以及衣袂轻巧的特性被他渐渐活矫捷现的砥砺出来。

笔试刷掉了一大帮厨师,只要20人当选插手刀工比试环节。

他沉浸在阐扬技艺的专注中,完整没成心识到他已经完成的第一尊豆腐雕是多么令人震惊。

刀工比试环节指了然要参赛者在必然的时候内完成食雕作品。

加上比赛偶然候限定,以是当封雪和林雄看到柯梵选的是豆腐,不由为他捏一把汗。

由此可见,食品雕镂在宋朝期间已渐趋风行,成为一种时髦了。

刀工技法多种多样,总的来讲可分为四大类总计21种。

幸亏林雄起初给了他一些相干册本恶补,凭着他过目不忘的本领,根基上也能把题目答了个七七八八。

柯梵做的菜他们是见地过,珍羞坊这一月来的停业额飞涨,就是托了他的福,可雕工他们就不敢打包票了。

用来做盛器的盘子柯梵在动刀之前已经选好了,是一尊直径约莫60厘米的玄色大理石糙面圆盘。

这个环节参赛的根基上都是厨师范畴展露头角的新人。

余下的三个评委柯梵不熟谙,但也没如何在乎,归正不管本身是否和评委熟谙,众目睽睽之下他们也不成能明目张胆给他偏帮,统统都只能靠本身。

接着便是刀工揭示环节。

小我赛初赛是笔试和刀工揭示。

《山家清供》所载的蟹酿橙是将螃蟹肉填入掏空的橙子中蒸制而成;莲房鱼宝是将鳜鱼肉块填入掏空的嫩莲蓬中蒸制而成。

只见柯梵用一只大盆打了满满一盆水,一手悄悄托起一块豆腐沉到水中,另一手持着一把短柄短刃的雕镂刀也伸到水中,手腕翻飞,好似蜻蜓高低起舞。

南宋佞臣长俊在贡献宋高宗的筵席中,有大量的雕镂食品,据《武林旧事》记录的食单,此中有“雕花蜜煎一行”,计有十二味。

柯梵将雕好的第一尊豆腐雕悄悄托出水中,接着又拿过第二块豆腐,开端停止第二尊雕镂。

供应给参赛者的雕镂食材很多,生果蔬菜应有尽有。

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