不晓得柯梵到底在打甚么主张，世人不由得猎奇，虽感受很无语，但还是忍不住耐烦持续看下去。
并且极能磨练厨师辩白牛肉部位的才气以及按照分歧部位的牛肉做成呼应口感的菜肴的技艺。
世人看着看着，不时收回此起彼伏的唏嘘声和鄙夷声。
......
世人一看三人所选的牛肉部位，都如有所思的点点头。
李真和吕明伟所遴选的里脊肉但是说是牛身上最嫩的部位，是牛脊骨上面一条与大排骨相连的瘦肉。
“就是，凭他的技术实在不消如许也能拿到名次，何必多此一举。”
牛肉作为最遍及的食材，制作的菜肴也遍及遭到人们爱好，但牛肉因为材质分歧，所烹制成的菜肴也千变万化。
大师看到柯梵的配菜也很简朴，想着这些配菜普通是用来做甚么菜的，但随即世人又看到柯梵跑到冷藏库中拎出一袋河粉，他们都不由傻眼，这货要做的竟然是干炒牛河！
珍羞坊的厨师们都不忍心再看下去了，他们满觉得柯梵会构思甚么惊六合泣鬼神的菜，没想到竟然是烂大街的干炒牛河......
“一个厨师要具有的德行就是厨德，甚么事情要做甚么事情不能做，我想你在入行的时候师父都会奉告你，做事之前要学会做人，这是最根基的厨德！你归去好好检验一下，你的行动是不是一个厨师应有的行动！”赵平山毫不包涵地斥责王元，眼中尽是可惜。
想要做出一道甘旨的牛肉菜肴，不但光是看所选的肉材，还要看腌制的伎俩和烹调的体例。
而柯梵所选的牛肉眼肉，位于牛背上两侧前面第七根至第十根肋骨之间的部位的肉。
属初级部位肉，经邃密豆割后，表面呈四周遭弧状，每块均匀重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。此肉形如眼状，也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较苦涩多汁，不干涩。普通常用在煎、炒、烤、爆等范例的菜，极具风味。
“你错就错在把心机放在不该放的处所，厨师应当要有信赖本技艺艺的自傲和自负高傲，你如许做不但对不起你的师父你的门客，也是对不起你本身。”柯梵冷眼看着王元，缓缓道。
没拿到名次的选手这时也退到观众席那边，和大师一起等候最后的赛事开赛，他们的内心此时是佩服的。
林雄和封雪因为是柯梵的下属，不好颁发言论，而进级决赛的选手当中另有天上楼的选手，张恩建也不便发言，其他两个评委固然未涉此中，但分量都没有赵平山来的重，他既是赛事承办方的总厨，又是烹调协会的元老级人物，做出如许的决定想必没有人敢有定见。
很多入行不久的厨师都不明白决赛这么首要的赛事为何会列出如许的主题。
“这回你看可惜了吧，落得这个了局。”
看了三人所选的牛肉，大师不丢脸出，李真和吕伟明是想在口感上胜出，而柯梵是想在风味上更胜一筹。
这一主题宣布结束，世人面面相觑，决赛竟然就只做一道菜，并且还是浅显到不能再浅显的食材――牛肉。
赵平山拿起话筒表示世人收声，接着又宣布决赛的主题：“最后一回合的主题是牛肉，只要三位选手做出一道以牛肉为主的菜肴便可。”
实在不需求评委点评，他们在完成作品的过程中也发明了本身所完善的不敷之处，加上看了优胜选手的作品以后，就一点脾气都没有了，决计好好旁观最后的赛事，从中学习一二。