然后用除刺的小耙横刷了几下，把刺取了出来。
没错，嚼了起来！
白叟感到有些惊奇，这是为了制止废弛还是腌肉？他家里厨师给做鱼可没有这道工序。
东西摆在了祖孙两人面前，老爷爷拿起了刀叉，统统人都盯着他。
太阳鱼，又叫作美国罗非鱼或者墨西哥罗非鱼。
一听唐海能够做鱼肉块，那呆板有气势的老头就带着小女孩坐下了，应当是祖孙俩。
老先生正要再说甚么，唐海从蒸笼里拿出一盘橙盘的菜肴，走出去放到老先生和小女孩面前。
唐海把奶油倒入了鱼肉沫子中，比例大抵是一比一。
看到老先生较着是思乡了，不知怎的，他就想给对方保举一下中国美食。
“年青人，你去过墨西哥？好久没吃到这么隧道的墨西哥鱼肉块了。”老先生嘴上闪动着油光，眼神中有一股追思。
这不是腌制，而是为了接收多余水分，哪怕只接收了3%的水分，味道上也会产生大窜改，变得更鲜美！
作为一名顶尖厨师，他深深晓得菜肴味道‘三分看技术、七分看食材’，太阳鱼是他钓的野生鱼，不但不消质料费，品格还一级棒。
老先生已经用叉子刺入了饺子中。
悄悄一咬。
北方渔业为体味决这一题目，有些处所就引进了美国罗非鱼，一种长得很标致，形状和罗非鱼类似的鱼类，形状最大辨别是腮后有‘耳朵孔’，以及色彩更素净。
唐海包的猪肉不是肉沫，而是肉丁，更能锁住肉味，以及让饺子变得有嚼头，这也是他的秘笈之一！
唐海端出的这一盘，恰是蒸饺！
唐海笑着清理厨具，顶级厨师的厨具必须时候保持洁净，特别是在美国，又是露天饮食，不搞洁净没人来的。
唐海的三轮很小，一车东西最多够做30人的晚餐，明天第一天，他乃至不敢装满东西来，幸亏带了奶油……
放入口中。
这类鱼味道很棒，但和罗非鱼分歧的是，有点小刺，以是摒挡的时候必须谨慎，特别是点餐的是白叟和小孩时。
老先生震惊以后，闭上眼睛当真的嚼了起来！
接着上菜刀，两片白刃缓慢舞动，很快鱼肉块就变成了细致的肉沫！
祖孙俩吃得那么苦涩，早在他的预感当中。
白叟用叉子叉起半块，放入口中，咬了一下。
油锅开仗！
捞出鱼卷沥干，遵循4321的布局堆成塔状，金黄色的鱼块放在白瓷盘上，让人一看就食指大动，吃炒粉的美国妞也停下了行动看着，在一旁围观的人也仿佛多了几个。
“这是？”