沈伟从厨房拿出一个鸡蛋，和一把小勺，然后把鸡蛋放在桌上，大头朝上，一手扶着，另一只手用小勺的底部悄悄的敲鸡蛋的大头。
“沈大厨，打搅贵店做买卖了，不美意义，不美意义。”蔡老三起家告别。
“是的，是的，我看这鸡蛋暗语以后的模样，也不像是煮出来的。”
“如何做的？”大脑袋谦善的请教道。
“敲击的力度很关头。”沈伟解释道。
“那里那里，雕虫小技，算不得甚么大本领。”沈伟谦善道。
“另有呢，西红柿还需求去皮的，如许也是为了更加轻易入味。去皮但是相称费工夫的。”
“哇，太短长了，技艺高深啊。”
“固然有点难度，但也不是不成以做到的，只需求包管鸡蛋内里那一层薄膜不破，蛋液就不会流出来。”
“必然，必然，有空请到我店里指教，离这里不远，出门左拐，走500米摆布就到――蔡老三食府。”
“太客气了，来的都是客，不能说打搅，欢迎再次光临！”
“鸡蛋是煮熟了再用铁签扎孔对不对？”大脑袋作为一良庖师，对于高超的厨艺，天然是有着非常的兴趣，此时现在，他再也没了刚才的装逼架式，刹时变身为一名谦虚好学的小门生，唯恐哪句话说的不对，人家不肯教他做这道菜的诀窍。
“那到底是如何做到的，沈大厨不要卖关子了。”高大壮怕迟误了上班，以是也忍不住催问道。
“短长，我蔡老三算是涨见地了。”
“甚么，去壳以后炒，那如何还能保持完整的形状？”大脑袋大吃一惊，不由得再次站了起来。
“生鸡蛋去壳，内里的蛋液不会流出来吗？如何还能保持完整的鸡蛋形状？”瘦高个在一旁也质疑道。
“说得好！”大脑袋切开鸡蛋，挑了一块入口，大赞不已，再次哀告沈伟传授制作体例。
“这道菜，既然名字是西红柿炒鸡蛋，那必定是要用炒的体例来做，如果把鸡蛋煮熟了再做，那就名不副实了，并且煮鸡蛋和炒鸡蛋的口感是不一样的。”
鸡蛋被敲了一遍以后，蛋壳上呈现了均匀的裂纹，如同瓷器上的冰裂纹一样。然后，沈伟从鸡蛋大头上的破敞开端，悄悄扒开蛋壳。一小块一小块的，伎俩轻柔纤细，包管不要抠破蛋壳内膜。
“我用一把串羊肉串的铁签高低摆布把西红柿戳了一身小洞穴，然后就能入味了。”
“鸡蛋剥壳以后，悄悄放入锅中，文火慢炒，手执炒锅，悄悄转动，直到鸡蛋完整变熟，然后以细签扎孔，方可入味。”
不到一分钟的工夫，一颗鸡蛋便在沈伟的手中变成一颗只剩下内膜包裹的裸蛋。
“名不虚传！张大厨说的不虚啊。”